Онзи ден сготвих шоколадов сладолед, а след него имаше белтък. Мислех да изпека безе от тях, но попаднах на рецепта за десерт - Павлова руло с горски плодове. Обикновено този десерт се приготвя като торта безе, гарнирана с пресни плодове и крем Шантили. Или печете на порции, като украсявате всяка порция поотделно. Но под формата на руло ми се стори интересно. Наричат го още десерт на Анна Павлова.
Мислех, че с този десерт ще има какво да взема, но все пак реших да го приготвя. И както се оказа, страховете ми бяха напразни, приготвянето на руло Павлова не е толкова трудно. Но се оказва най-нежната и просто се топи в устата. Съветвам ви да приготвите руло Павлова, обещавам, че ще бъде вкусно.
Съставки
- Пилешки белтък 4 бр. (около 110-120 гр.)
- Пудра захар 250гр.
- Плодове 200 гр. (малини, ягоди, къпини, касис, боровинки)
- Растително масло 10 мл. (за намазване на пергамента)
Крем за павлова десерт
- Крем 33% 200 мл.
- Пудра захар 40 гр.
- Екстракт от ванилия 10 мл. (може да се замени с ванилия или ванилова захар)
Павлова руло с горски плодове стъпка по стъпка рецепта
Първо загрейте фурната до 200°C. Разбийте охладените белтъци с пудра захар до твърди върхове. Или, както наскоро научих, французите казват да се разбиват белтъците до "птичи човки".
Поставете хартия за печене (пергамент) върху тава за печене, намажете я с растително масло. Върху него сложете белтъците, разбити до “птичи човки” и загладете със силиконова шпатула.
Поставете във фурна, предварително загрята на 200°C и печете 6-7 минути. След това намалете температурата на 160°C и изпечете белтъците за още 10 минути. Готовите протеини трябва да покафенеят, да се покрият с напукана кора отгоре и да останат крехки отвътре. Извадете катеричките от фурната и ги извадете от тавата. Отгоре покрийте с лист пергамент, обърнете и много внимателно отстранете листа пергамент, върху който са се пекли катериците.
Докато тортата се охлажда, направете крема Шантили. За целта комбинирайте тежка и много студена сметана, пудра захар и екстракт от ванилия. Разбийте с миксер или бъркалка, докато се получи гъста кремообразна консистенция.
Намажете охладената торта с маслен крем, отгоре разпределете горските плодове.
Внимателно навийте и поставете в хладилник за 1 час.
Сервирайте рулото на Анна Павлова цяло, гарнирано с горски плодове или нарязано на порции.
Добър апетит!