Skuhala sam neki dan čokoladni sladoled, a nakon njega išli su bjelanjci. Razmišljala sam da od njih ispečem meringue, ali onda sam naišla na recept za desert - Pavlova rolada s bobicama. Obično se ovaj desert radi kao beze torta prelivena svježim bobicama i Chantilly kremom. Ili pecite u porcijama, ukrašavajući svaki dio posebno. Ali u obliku rolade, učinilo mi se zanimljivim. Nazivaju ga i desertom Anne Pavlove.
Mislila sam da će se uz ovaj desert imati što ponijeti, ali ipak sam ga odlučila skuhati. I kako se pokazalo, moji strahovi su bili uzaludni, priprema Pavlove rolade nije tako teška. Ali ispada da je najnježniji i jednostavno se topi u ustima. Savjetujem vam da skuhate Pavlovu roll, obećavam da će biti ukusno.
Sastojci
- Pileći bjelanjak 4 kom. (oko 110-120 gr.)
- Šećer u prahu 250 gr.
- Bobičasto voće 200 gr. (maline, jagode, kupine, ribizle, borovnice)
- Biljno ulje 10 ml. (za podmazivanje pergamenta)
Krema za desert pavlova
- Krema 33% 200 ml.
- Šećer u prahu 40 gr.
- Ekstrakt vanilije 10 ml. (može se zamijeniti vanilijom ili vanilin šećerom)
Pavlova rolada s bobicama korak po korak recept
Prvo zagrijte pećnicu na 200°C. Ohlađene bjelanjke istucite sa šećerom u prahu u čvrst snijeg. Ili, kako sam nedavno saznao, Francuzi kažu tući bjelanjke do "ptičjih kljunova".
Položite papir za pečenje (pergament) na lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem. Na to stavite bjelanjak umućen do "ptičjih kljunova" i zagladite ga silikonskom lopaticom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 6-7 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite bjelanjke još 10 minuta. Gotove bjelančevine treba zapeći, prekriti napuknutom korom na vrhu i ostati mekane iznutra. Vjeverice izvadite iz pećnice i izvadite iz tepsije. Položite list pergamenta, preokrenite i vrlo pažljivo uklonite list pergamenta na kojem su se vjeverice pekle.
Dok se torta hladi, napravite Chantilly kremu. Da biste to učinili, pomiješajte teško i vrlo hladno vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Mutiti mikserom ili pjenjačom dok ne dobijete gustu kremastu konzistenciju.
Ohlađenu tortu namazati kremom od maslaca, odozgo premazati bobičasto voće.
Lagano zarolajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
Roladu Anne Pavlove poslužite cijelu, ukrašenu bobicama ili narezana na porcije.
Dobar tek!