Któregoś dnia ugotowałam lody czekoladowe, a potem były białka jajek. Myślałem o upieczeniu z nich bezy, ale potem natknąłem się na przepis na deser - bułkę Pavlova z jagodami. Zazwyczaj ten deser jest przygotowywany jako ciasto bezowe zwieńczone świeżymi jagodami i kremem Chantilly. Lub piecz w porcjach, dekorując każdą porcję osobno. Ale w formie rolki wydał mi się interesujący. Nazywany jest również deserem Anny Pawłowej.
Pomyślałam, że z tym deserem będzie co zabierać, ale mimo wszystko postanowiłam go ugotować. I jak się okazało, moje obawy poszły na marne, przygotowanie bułki Pavlova nie jest takie trudne. Ale okazuje się, że jest najdelikatniejszy i po prostu rozpływa się w ustach. Radzę ugotować bułkę Pavlova, obiecuję, że będzie pyszna.
Składniki
- Białka jaj kurzych 4 szt. (około 110-120 gr.)
- Cukier puder 250 gr.
- Jagody 200 gr. (maliny, truskawki, jeżyny, porzeczki, jagody)
- Olej roślinny 10 ml. (do nasmarowania pergaminu)
Krem na deser pavlova
- Krem 33% 200 ml.
- Cukier puder 40 gr.
- Ekstrakt waniliowy 10 ml. (można zastąpić cukrem waniliowym lub waniliowym)
Pavlova bułka z jagodami przepis krok po kroku
Najpierw rozgrzej piekarnik do 200°C. Schłodzone białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Albo, jak się niedawno dowiedziałem, Francuzi mówią, aby ubijać białka jajek do „ptasich dziobów”.
Połóż papier do pieczenia (pergamin) na blasze do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym. Połóż na nim ubite do „ptasich dziobów” białka i wygładzić silikonową szpatułką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 6-7 minut. Następnie obniż temperaturę do 160°C i piecz białka przez kolejne 10 minut. Gotowe białka powinny być zarumienione, pokryte popękaną skórką na wierzchu i pozostać delikatne w środku. Wyjmij wiewiórki z piekarnika i wyjmij z patelni. Przykryj arkuszem pergaminu, odwróć i bardzo ostrożnie usuń arkusz pergaminu, na którym upieczono wiewiórki.
Gdy ciasto stygnie, zrób krem Chantilly. Aby to zrobić, połącz ciężką i bardzo zimną śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż do uzyskania gęstej kremowej konsystencji.
Schłodzone ciasto posmarować kremem maślanym, na wierzchu posmarować jagodami.
Delikatnie zwiń i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Bułkę Anny Pawłowej podawać w całości, przybraną jagodami lub pokrojoną na porcje.
Smacznego!