1. ครีมสำหรับขนมปาฟโลวา
2. ม้วน Pavlova กับผลเบอร์รี่สูตรทีละขั้นตอน

ฉันทำไอศกรีมช็อกโกแลตเมื่อวันก่อน และหลังจากนั้นก็มีไข่ขาว ฉันคิดเกี่ยวกับการอบเมอแรงค์จากพวกเขา แต่แล้วฉันก็เจอสูตรของหวาน - Pavlova ม้วนกับผลเบอร์รี่ โดยปกติแล้ว ของหวานนี้จะทำเป็นเค้กเมอแรงค์ ราดด้วยเบอร์รี่สดและครีมแชนทิลลี หรืออบเป็นส่วนๆ ตกแต่งแต่ละส่วนแยกกัน แต่ในรูปแบบของม้วน มันดูน่าสนใจสำหรับฉัน เรียกอีกอย่างว่าของหวานของ Anna Pavlova

ฉันคิดว่าจะมีอะไรให้ทำมากมายกับขนมนี้ แต่ถึงกระนั้นฉันก็ตัดสินใจทำขนมนี้ และเมื่อมันปรากฏออกมา ความกลัวของฉันก็ไร้ผล การเตรียมม้วน Pavlova นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันกลับกลายเป็นว่านุ่มที่สุดและละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้คุณปรุง Pavlova ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย

วัตถุดิบ

• ไข่ขาวไก่ 4 ชิ้น (ประมาณ 110-120 กรัม)
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• เบอร์รี่ 200 กรัม (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่)
• น้ำมันพืช 10 มล. (เพื่อจาระบีกระดาษ parchment)

ครีมสำหรับขนมปาฟโลวา

• ครีม 33% 200 มล.
• น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 10 มล. (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา)

ม้วน Pavlova กับผลเบอร์รี่สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง หรืออย่างที่ฉันได้เรียนรู้ไปเมื่อเร็วๆ นี้ ชาวฝรั่งเศสบอกว่าให้ตีไข่ขาวจน "จะงอยปากนก"

วางกระดาษรองอบ (กระดาษ parchment) ลงบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ไข่ขาวที่ตีกับ “จงอยปากนก” แล้วปาดด้วยไม้พายซิลิโคน

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบประมาณ 6-7 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบผ้าขาวต่ออีก 10 นาที โปรตีนสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลปกคลุมด้วยเปลือกที่แตกอยู่ด้านบนและยังคงเนื้อนุ่มไว้ข้างใน

นำกระรอกออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกระทะ ด้านบนด้วยกระดาษ parchment พลิกกลับและเอาแผ่น parchment ที่อบกระรอกออกอย่างระมัดระวัง

ขณะที่เค้กเย็นตัวลง ให้ทำครีม Chantilly เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมครีมหนักและเย็นมาก น้ำตาลผง และสารสกัดวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้เนื้อครีมข้น

ทาเนยครีมบนเค้กที่เย็นแล้วทาผลเบอร์รี่ด้านบน

ค่อยๆ ม้วนขึ้นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟทั้งม้วนของ Anna Pavlova โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือหั่นเป็นบางส่วน

อร่อย!