Am gatit zilele trecute inghetata de ciocolata, iar dupa ea au fost albusuri. M-am gândit să coac bezea din ele, dar apoi am dat peste o rețetă de desert - rulada Pavlova cu fructe de pădure. De obicei, acest desert se face ca un tort de bezea acoperit cu fructe de padure proaspete si crema Chantilly. Sau coaceți în porții, decorând fiecare porție separat. Dar sub formă de sul, mi s-a părut interesant. Se mai numește și desertul Annei Pavlova.
M-am gândit că vor fi multe de luat cu acest desert, dar totuși m-am hotărât să-l gătesc. Și după cum s-a dovedit, temerile mele au fost în zadar, pregătirea unui rulou Pavlova nu este atât de dificilă. Dar se dovedește a fi cel mai fraged și pur și simplu se topește în gură. Vă sfătuiesc să gătiți rulada Pavlova, vă promit că va fi delicioasă.
Ingrediente
- Albusuri de pui 4 buc. (aproximativ 110-120 gr.)
- Zahăr pudră 250 gr.
- Fructe de padure 200 gr. (zmeura, capsuni, mure, coacaze, afine)
- Ulei vegetal 10 ml. (a unge pergamentul)
Crema pentru desert pavlova
- Crema 33% 200 ml.
- Zahăr pudră 40 gr.
- Extract de vanilie 10 ml. (poate fi inlocuit cu zahar vanilat sau vanilat)
Pavlova rulada cu fructe de padure reteta pas cu pas
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 200°C. Bateți albușurile răcite cu zahărul pudră până se formează vârfuri tari. Sau, după cum am aflat recent, francezii spun să bate albușurile până la „ciocul de pasăre”.
Așezați hârtie de copt (pergament) pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal. Pune pe el albușuri spumă bătute până la „ciocul de pasăre” și se netezește cu o spatulă de silicon.
Se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se coace 6-7 minute. Apoi scade temperatura la 160°C si coace albusurile inca 10 minute. Proteinele gata trebuie să fie rumenite, acoperite cu o crustă crăpată deasupra și să rămână fragede în interior. Scoateți veverițele din cuptor și scoateți-le din tavă. Deasupra cu o foaie de pergament se rastoarna si se scoate cu mare grija foaia de pergament pe care s-au copt veveritele.
In timp ce prajitura se raceste, facem crema Chantilly. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna grea și foarte rece, zahărul pudră și extractul de vanilie. Bateți cu un mixer sau bateți până se obține o consistență cremoasă groasă.
Intindeti crema de unt pe prajitura racita, intindeti fructele de padure deasupra.
Rulați ușor și dați la frigider pentru 1 oră.
Serviți rulada Anna Pavlova întreagă, ornata cu fructe de pădure sau tăiată în porții.
Poftă bună!