Kādu dienu pagatavoju šokolādes saldējumu, un pēc tam bija olu baltumi. Domāju no tiem izcept bezē, bet tad uzgāju deserta recepti - Pavlovas rullīti ar ogām. Parasti šis deserts tiek gatavots kā bezē kūka, kas papildināta ar svaigām ogām un Chantilly krēmu. Vai arī cep porcijās, dekorējot katru porciju atsevišķi. Bet ruļļa formā man tas likās interesanti. To sauc arī par Annas Pavlovas desertu.
Biju domājusi, ka ar šo desertu būs daudz ko ņemt līdzi, bet tomēr nolēmu to pagatavot. Un, kā izrādījās, manas bailes bija veltīgas, Pavlova rullīti sagatavot nav nemaz tik grūti. Bet tas izrādās vismaigākais un vienkārši kūst mutē. Iesaku pagatavot Pavlovas rullīti, apsolu, ka būs garšīgi.
Sastāvdaļas
- Vistas olu baltumi 4 gab. (apmēram 110-120 gr.)
- Pūdercukurs 250 gr.
- Ogas 200 gr. (avenes, zemenes, kazenes, jāņogas, mellenes)
- Augu eļļa 10 ml. (pergamenta ieeļļošanai)
Krēms pavlovas desertam
- Krējums 33% 200 ml.
- Pūdercukurs 40 gr.
- Vaniļas ekstrakts 10 ml. (var aizstāt ar vaniļas cukuru vai vaniļas cukuru)
Pavlovas rullītis ar ogām soli pa solim recepte
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Saputo atdzesētus olu baltumus ar pūdercukuru, līdz veidojas stingras putas. Vai, kā nesen uzzināju, franči saka, ka olu baltumus saputo līdz "putna knābjiem".
Uz cepešpannas izklājiet cepamo papīru (pergamentu), eļļojiet to ar augu eļļu. Uz tā liek līdz “putna knābim” sakultus olu baltumus un ar silikona lāpstiņu izlīdzina.
Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 6-7 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160°C un baltumus cepiet vēl 10 minūtes. Gatavas olbaltumvielas ir jāapbrūnina, no augšas jāpārklāj ar saplaisājušu garozu, un iekšpusē tām jābūt maigām. Vāveres ņem ārā no cepeškrāsns un izņem no pannas. Pārklājiet ar pergamenta loksni, apgrieziet un ļoti uzmanīgi noņemiet pergamenta loksni, uz kuras tika ceptas vāveres.
Kamēr kūka atdziest, pagatavojiet Chantilly krēmu. Lai to izdarītu, apvienojiet smagu un ļoti aukstu krējumu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu. Sakuļ ar mikseri vai puto, līdz iegūta bieza krēmīga konsistence.
Atdzisušo kūku smērē ar sviesta krēmu, pa virsu smērē ogas.
Viegli sarullējiet un atdzesējiet 1 stundu.
Pasniedz Annas Pavlovas rullīti veselu, dekorētu ar ogām vai sagrieztu porcijās.
Labu apetīti!