Kitą dieną gaminau šokoladinius ledus, o po jų buvo kiaušinių baltymai. Galvojau iš jų išsikepti meringu, bet tada aptikau deserto receptą - Pavlovos vyniotinį su uogomis. Paprastai šis desertas gaminamas kaip meringue pyragas su šviežiomis uogomis ir Chantilly kremu. Arba kepkite porcijomis, kiekvieną porciją puošdami atskirai. Bet vyniotinio pavidalu man tai pasirodė įdomu. Jis taip pat vadinamas Anos Pavlovos desertu.
Maniau, kad su šiuo desertu bus daug ką pasiimti, bet vis dėlto nusprendžiau jį gaminti. Ir kaip paaiškėjo, mano baimės buvo veltui, paruošti Pavlovos vyniotinį nėra taip sunku. Bet jis pasirodo pats švelniausias ir tiesiog tirpsta burnoje. Patariu išsivirti Pavlovos vyniotinį, pažadu bus skanu.
Ingridientai
- Vištienos kiaušinių baltymai 4 vnt. (apie 110-120 gr.)
- Cukraus pudra 250 gr.
- Uogos 200 gr. (avietės, braškės, gervuogės, serbentai, mėlynės)
- Augalinis aliejus 10 ml. (pergamentui sutepti)
Kremas pavlovos desertui
- Grietinėlė 33% 200 ml.
- Cukraus pudra 40 gr.
- Vanilės ekstraktas 10 ml. (gali būti pakeistas vaniliniu arba vaniliniu cukrumi)
Pavlovos vyniotinis su uogomis žingsnis po žingsnio receptas
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Atšaldytus kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Arba, kaip neseniai sužinojau, prancūzai sako plakti kiaušinių baltymus iki „paukščio snapų“.
Ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių (pergamentą), sutepkite augaliniu aliejumi. Ant jo sudėkite iki „paukščio snapelių“ išplaktus kiaušinių baltymus ir išlyginkite silikonine mentele.
Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 6-7 minutes. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite baltymus dar 10 minučių. Paruošti baltymai turi būti apskrudę, padengti įtrūkusia pluta viršuje ir likti minkšti viduje. Išimkite voveraites iš orkaitės ir išimkite iš keptuvės. Ant viršaus uždėkite pergamento lakštą, apverskite ir labai atsargiai nuimkite pergamento lakštą, ant kurio buvo kepamos voveraitės.
Kol pyragas vėsta, pasigaminkite Chantilly kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite riebią ir labai šaltą grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Plakite mikseriu arba šluotele, kol gausite tirštos kreminės konsistencijos.
Atvėsusį pyragą aptepkite sviestiniu kremu, ant viršaus paskleiskite uogas.
Švelniai susukite ir šaldykite 1 valandą.
Anos Pavlovos vyniotinį patiekite visą, papuoštą uogomis arba supjaustytą porcijomis.
Gero apetito!