1. Apa itu Daigaku Imo (University Potato)?
2. Cara Membuat Ubi Keledek
3. 3 Petua Asas untuk Membuat Gula-gula
4. Bonus: Versi Lebih Sedap, Tidak Goreng

Dengan gigitan kulit yang lembut dan lembut, Kentang Manisan Jepun (Daigaku Imo) ini adalah makanan ringan Jepun klasik untuk dinikmati pada musim gugur dan musim sejuk. Mereka dikilap dengan sirap karamel untuk rasa manis yang tepat. Sangat sedap dengan secawan teh hijau!

Tumbuh di Jepun, saya selalu lebih memihak kepada makanan ringan tradisional Jepun berbanding gula-gula gaya barat seperti kuih-muih dan biskut yang dinikmati oleh kebanyakan anak Jepun. Salah satu kegemaran saya adalah Candied Sweet Potatoes, atau kami memanggilnya Daigaku Imo (大学 芋).

Semasa saya di tadika, saya ingat saya pergi menuai ubi jalar sebagai sebahagian daripada lawatan sekolah. Semua anak membawa pulang ubi jalar segar dari ladang, dan ibu saya mengubahnya menjadi ubi jalar yang manis dan manis ini. Saya dan ayah adalah peminat ubi jalar yang besar, jadi kami cepat-cepat menelannya.

Apa itu Daigaku Imo (University Potato)?

Ubi jalar gula-gula ini dipanggil Daigaku Imo dalam bahasa Jepun, dan mereka adalah makanan ringan yang diperbuat daripada ubi jalar Jepun yang dilapisi lapisan gula-gula keras.

Anda mungkin tertanya-tanya mengapa mereka disebut Daigaku Imo - secara harfiah bermaksud "University Potato".

Oleh kerana ubi keledek itu penuh dan murah, mereka menjadi makanan ringan yang popular di universiti-universiti di Tokyo pada awal tahun 1900-an. Sehingga hari ini, Daigaku Imo masih terkenal dan boleh didapati di banyak tempat makan dan festival sekolah pada musim gugur.

Kentang Manis Jepun (Satsumaimo)

Ubi jalar Jepun mempunyai daging kuning berkrim yang indah ini di bahagian dalam dan kulit burgundy di bahagian luar.

Anda boleh mendapatkan ubi jalar Jepun ini di kedai runcit Jepun, kedai runcit Asia (terutamanya Cina dan Korea), pasar tani tempatan anda, dan juga di Trader Joe's, terutama pada musim gugur dan musim sejuk.

Cara Membuat Ubi Keledek

Sangat mudah untuk membuat makanan ringan ini. Inilah 5 langkah mudah!

Potong ubi jalar Jepun menjadi kepingan besar.

Goreng hingga coklat keemasan dan garing.

Buat sirap gula-gula.

Lapiskan ubi jalar goreng dalam sirap karamel.

Taburkan biji bijan hitam dan biarkan sejuk.

3 Petua Asas untuk Membuat Gula-gula

Berikut adalah beberapa petua semasa anda membuat sirap gula untuk lapisan gula-gula:

Satukan gula dan air anda dari api, dan kacau hingga gula dibasahi secara merata.

Elakkan mengacau gula setelah ia mula dimasak kerana pergolakan dapat menyebabkan gula menjadi kristal.

Gunakan asid (jus lemon dan cuka) untuk mengelakkan penghabluran.

Bonus: Versi Lebih Sedap, Tidak Goreng

Untuk mencuba Daigaku Imo yang terbaik, menggoreng selalu menjadi kaedah terbaik. Tetapi jika anda ingin mengelakkan menggoreng, ada jalan pintas yang boleh anda ambil.

Saya belajar mengenai teknik memasak wap & cetek ini dari seorang rakan dan memutuskan untuk mencuba. Pada mulanya, saya ragu-ragu. Tetapi hasilnya sangat baik sehingga saya terpesona. Tidak buruk untuk kaedah penggorengan, saya akan katakan. Sekiranya anda tidak mahu menggoreng, ini mungkin satu-satunya cara kegemaran anda untuk menikmati makanan ringan ubi jalar!

Dalam arahan resipi di bawah, anda akan menemui kaedah menggoreng dan cetek. Jangan lupa ambil sebungkus ubi jalar Jepun pada kali anda melihatnya di pasar tempatan anda.

Ubi keledek Jepun (Daigaku Imo) ditutup dengan lapisan gula dan dihiasi dengan biji wijen hitam.