Gevrek cilt ve yumuşak tereyağlı ısırıklarla, bu Japon Şekerli Tatlı Patates (Daigaku Imo), sonbahar ve kış aylarında tadını çıkarmak için klasik bir Japon aperatifidir. Doğru miktarda tatlılık için karamelize bir şurup içinde sırlanırlar. Bir fincan yeşil çayla çok güzel!
Japonya'da büyürken, çoğu Japon çocuğun sevdiği kekler ve kurabiyeler gibi batı tarzı tatlılar yerine geleneksel Japon atıştırmalıklarına her zaman daha düşkündüm. Mutlak favorilerimden biri Şekerli Tatlı Patates veya biz onlara Daigaku Imo (大学芋) diyoruz.
Anaokulundayken, okul gezisinin bir parçası olarak Japon tatlı patateslerini hasat etmeye gittiğimi hatırlıyorum. Bütün çocuklar tarladan eve taze tatlı patates getirdi ve annem onları bu parlak, şekerlenmiş tatlı patateslere dönüştürdü. Babam ve ben büyük tatlı patates hayranlarıyız, bu yüzden onları çabucak yuttuk.
Daigaku Imo (Üniversite Patatesi) Nedir?
Bu şekerlenmiş tatlı patateslere Japonca'da Daigaku Imo denir ve sert bir şeker kaplamasıyla kaplanmış derin yağda kızartılmış Japon tatlı patateslerinden yapılan tatlı bir atıştırmalıktır.
Neden onlara Daigaku Imo denildiğini merak edebilirsiniz — kelimenin tam anlamıyla “Üniversite Patatesi” anlamına gelir.
Tatlı patatesler doyurucu ve ucuz olduğu için 1900'lerin başında Tokyo'daki üniversitelerde popüler bir atıştırmalık haline geldi. Daigaku Imo bugüne kadar hala popülerdir ve sonbahar mevsiminde birçok yiyecek standında ve okul festivalinde bulunabilir.
Japon Tatlı Patatesi (Satsumaimo)
Japon tatlı patateslerinin içinde bu güzel kremsi sarı et ve dışta bordo bir cilt bulunur.
Bu Japon tatlı patateslerini Japon bakkallarında, Asya marketlerinde (özellikle Çin ve Kore), yerel çiftçi pazarlarınızda ve hatta Trader Joe'da, özellikle sonbahar ve kış aylarında alabilirsiniz.
Şekerlenmiş Tatlı Patates Nasıl Yapılır?
Bu tatlıyı yapmak çok basit. İşte 5 kolay adım!
Şeker Yapımı İçin 3 Temel İpucu
Şeker kaplaması için şekerli şurubu yaparken bazı ipuçları:
Bonus: Daha Sağlıklı, Kızartılmamış Versiyon
Daigaku Imo'nun en iyi tadı için, kızartma her zaman gitmenin yoludur. Ancak derin kızartmadan kaçınmak istiyorsanız, yapabileceğiniz bir kısayol var.
Bu buharda ve sığ kızartma tekniğini bir arkadaşımdan öğrendim ve denemeye karar verdim. İlk başta, şüpheciydim. Ama sonuç o kadar iyiydi ki, bayıldım. Kızartma olmayan yöntem için fena değil diyebilirim. Kızartma yapmayacaksanız, tatlı patates atıştırmalıklarının tadını çıkarmanın tek favori yolu bu olabilir!
Aşağıdaki tarif talimatlarında hem derin yağda kızartma hem de sığ yağda kızartma yöntemlerini bulacaksınız. Yerel pazarınızda bir dahaki sefere gördüğünüzde bir paket Japon tatlı patatesi almayı unutmayın.
Japon şekerli tatlı patatesleri (Daigaku Imo), şekerli bir kaplama ile kaplanmış ve siyah susam tohumları ile süslenmiştir.
