Te japońskie kandyzowane słodkie ziemniaki (Daigaku Imo) o chrupiącej skórce i delikatnych maślanych kęsach to klasyczna japońska przekąska, którą można cieszyć się jesienią i zimą. Są glazurowane w karmelizowanym syropie, aby uzyskać odpowiednią ilość słodyczy. Tak dobrze z filiżanką zielonej herbaty!
Dorastając w Japonii, zawsze bardziej lubiłem tradycyjne japońskie przekąski niż słodycze w stylu zachodnim, takie jak ciasta i ciasteczka, które lubi większość japońskich dzieci. Jednym z moich absolutnych faworytów są Candied Sweet Potatoes lub nazywamy je Daigaku Imo (大学芋).
Pamiętam, że kiedy byłam w przedszkolu, w ramach szkolnej wycieczki poszłam zbierać japońskie słodkie ziemniaki. Wszystkie dzieciaki przyniosły do domu świeże bataty prosto z pola, a moja mama zamieniła je w te jasne, kandyzowane bataty. Mój tata i ja jesteśmy wielkimi fanami słodkich ziemniaków, więc szybko ich pochłonęliśmy.
Co to jest Daigaku Imo (Uniwersytet Ziemniaka)?
Te kandyzowane słodkie ziemniaki nazywane są po japońsku Daigaku Imo i są słodką przekąską wykonaną ze smażonych w głębokim tłuszczu japońskich słodkich ziemniaków, które są pokryte twardą cukrową polewą.
Możesz się zastanawiać, dlaczego nazywają się Daigaku Imo — dosłownie oznacza „Uniwersytetowy Ziemniak”.
Ponieważ słodkie ziemniaki były sycące i tanie, na początku XX wieku stały się popularną przekąską na uniwersytetach w Tokio. Do dziś Daigaku Imo jest nadal popularne i można je znaleźć na wielu stoiskach z jedzeniem i szkolnych festiwalach w sezonie jesiennym.
Japońskie Słodkie Ziemniaki (Satsumaimo)
Japońskie słodkie ziemniaki mają ten piękny kremowo-żółty miąższ wewnątrz i burgundową skórkę na zewnątrz.
Te japońskie słodkie ziemniaki można kupić w japońskich sklepach spożywczych, azjatyckich sklepach spożywczych (zwłaszcza chińskich i koreańskich), na lokalnych targowiskach rolniczych, a nawet w Trader Joe, zwłaszcza w miesiącach jesiennych i zimowych.
Jak zrobić kandyzowane słodkie ziemniaki
Przygotowanie tej przekąski jest bardzo proste. Oto 5 prostych kroków!
3 podstawowe wskazówki dotyczące robienia cukierków
Oto kilka wskazówek, jak przygotować słodki syrop do polewania cukierków:
Bonus: Zdrowsza, nie smażona w głębokim tłuszczu wersja
Aby uzyskać najlepszy smak Daigaku Imo, należy zawsze smażyć w głębokim tłuszczu. Ale jeśli chcesz uniknąć smażenia w głębokim tłuszczu, możesz skorzystać ze skrótu.
Dowiedziałem się o tej technice na parze i płytkim smażeniu od znajomego i postanowiłem spróbować. Na początku byłem sceptyczny. Ale wynik był tak dobry, że byłem zachwycony. Powiedziałbym, że nieźle jak na metodę bez głębokiego smażenia. Jeśli nie zamierzasz smażyć na głębokim tłuszczu, może to być twój jedyny ulubiony sposób na delektowanie się przekąską ze słodkich ziemniaków!
W poniższych instrukcjach dotyczących przepisów znajdziesz zarówno metody smażenia na głębokim tłuszczu, jak i płytkie smażenie. Tylko nie zapomnij złapać paczki japońskich słodkich ziemniaków, gdy następnym razem zobaczysz je na lokalnym targu.
Japońskie słodkie ziemniaki kandyzowane (Daigaku Imo) pokryte słodkim płaszczem i przybrane czarnym sezamem.
