1. Що таке Дайгаку Імо (Університетська картопля)?
2. Як зробити зацукровану солодку картоплю
3. 3 основні поради щодо виготовлення цукерок
4. Бонус: Здорова, не смажена версія

Японська цукрова солодка картопля (Daigaku Imo) із хрусткою шкірою та здобними ніжними укусами - це класична японська закуска, якою можна насолоджуватися восени та взимку. Вони глазуруються в карамелізованому сиропі для отримання потрібної кількості солодощі. Так добре з чашкою зеленого чаю!

Виростаючи в Японії, я завжди був більш прихильний до традиційних японських закусок до солодощів західного типу, таких як тістечка та печиво, які подобаються більшості японських дітей. Один із моїх абсолютних фаворитів - цукрова солодка картопля, або ми називаємо їх Дайгаку Імо (大学 芋).

Коли я був у дитячому садку, я пам’ятаю, що ходив збирати японську солодку картоплю в рамках шкільної екскурсії. Усі діти приносили додому свіжу солодку картоплю прямо з поля, а мама перетворювала їх на цю яскраву, цукату солодку картоплю. Ми з татом є великими шанувальниками солодкої картоплі, тому ми їх швидко з'їли.

Що таке Дайгаку Імо (Університетська картопля)?

Цю зацукровану солодку картоплю по-японськи називають Daigaku Imo, і це солодка закуска із смаженої у фритюрі японської солодкої картоплі, покритої твердим цукровим цукерковим покриттям.

Ви можете здивуватися, чому їх називають Дайгаку Імо - буквально означає "університетська картопля".

Оскільки солодка картопля була ситною і дешевою, вона стала популярною закускою в університетах Токіо на початку 1900-х років. До сьогоднішнього дня Daigaku Imo все ще популярний, і його можна знайти на багатьох продовольчих стендах та шкільних фестивалях протягом осені.

Японська солодка картопля (Сацумаймо)

У японської солодкої картоплі всередині є ця прекрасна кремово-жовта м’якоть, а зовні - бордова шкірка.

Цю японську солодку картоплю ви можете придбати в японських продуктових магазинах, азіатських продуктових магазинах (особливо китайських та корейських), на місцевих фермерських ринках і навіть у торговця Джо, особливо в осінні та зимові місяці.

Як зробити зацукровану солодку картоплю

Приготувати цю закуску дуже просто. Ось 5 простих кроків!

Наріжте японську солодку картоплю великими шматочками.

Смажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору і хрусткого.

Зробіть цукерковий сироп.

Обмажте смажену солодку картоплю в карамелізованому сиропі.

Посипте насіння чорного кунжуту і дайте охолонути.

3 основні поради щодо виготовлення цукерок

Ось кілька порад, коли ви робите цукристий сироп для покриття цукерок:

З’єднайте цукор і воду з вогню і перемішуйте, поки цукор рівномірно не змочиться.

Уникайте помішувати цукор, коли він починає варитися, оскільки хвилювання можуть призвести до кристалізації цукру.

Використовуйте кислоти (лимонний сік та оцет), щоб запобігти кристалізації.

Бонус: Здорова, не смажена версія

Для кращого смаку Daigaku Imo смаження у фритюрі - це завжди шлях. Але якщо ви хочете уникнути смаження у фритюрі, можна скористатися ярликом.

Я дізнався про цю техніку парового та дрібного смаження від свого друга і вирішив спробувати. Спочатку я був скептично налаштований. Але результат був настільки хорошим, що мене здуло. Я б сказав, що непогано для способу обсмажування у фритюрі. Якщо ви не збираєтеся смажити у фритюрі, це може бути ваш єдиний улюблений спосіб насолодитися солодкою картопляною закускою!

У наведених нижче інструкціях щодо рецептів ви знайдете способи смаження як у фритюрі, так і у неглибокому. Тільки не забудьте захопити мішок японської солодкої картоплі, коли наступного разу побачите її на своєму місцевому ринку.

Японська цукрова солодка картопля (Daigaku Imo), покрита цукристим шаром і прикрашена чорним кунжутом.