1. Mi a Daigaku Imo (Egyetemi burgonya)?
2. Hogyan készítsünk kandírozott édesburgonyát
3. 3 alapvető tipp a cukorkák készítéséhez
4. Bónusz: Egészségesebb, nem rántott változat

A ropogós bőrű és vajas gyengéd falatokkal rendelkező japán kandírozott édesburgonya (Daigaku Imo) egy klasszikus japán snack, amelyet ősszel és télen is el lehet fogyasztani. Karamellizált szirupba vannak üvegezve, éppen a megfelelő édesség érdekében. Nagyon jó egy csésze zöld tea mellett!

Japánban nőttem fel, mindig inkább részese voltam a hagyományos japán falatoknak a nyugati stílusú édességek, például sütemények és sütik mellett, amelyeket a japán gyerekek többsége élvez. Az egyik abszolút kedvencem a kandírozott édesburgonya, vagy Daigaku Imo-nak (大学 芋) hívjuk őket.

Amikor óvodás voltam, emlékszem, hogy az iskolai kirándulás keretében japán édesburgonyát szüreteltem. Az összes gyerek friss édesburgonyát hozott haza egyenesen a mezőről, anyám pedig ebből a fényes, kandírozott édesburgonyából készítette őket. Apám és én nagy édesburgonya rajongók vagyunk, ezért gyorsan felzabáltuk őket.

Mi a Daigaku Imo (Egyetemi burgonya)?

Ezeket a kandírozott édesburgonyákat japánul Daigaku Imo-nak hívják, és édes rágcsált rántott japán édesburgonyából készülnek, amelyet kemény cukorkacukor bevonat borít.

Kíváncsi lehet, miért hívják őket Daigaku Imo-nak - szó szerint „egyetemi burgonyának”.

Mivel az édesburgonya telt és olcsó volt, az 1900-as évek elején népszerű harapnivalókká váltak a tokiói egyetemeken. A mai napig a Daigaku Imo továbbra is népszerű, az őszi szezonban számos éttermi standon és iskolai fesztiválon megtalálható.

Japán édesburgonya (Satsumaimo)

A japán édesburgonya belső oldalán ez a gyönyörű krémes sárga hús, kívül pedig a bordó héja van.

Ezeket a japán édesburgonyákat japán élelmiszerboltokban, ázsiai élelmiszerboltokban (különösen kínai és koreai), a helyi mezőgazdasági termelők piacain, sőt a Trader Joe-nál is kaphatja, különösen őszi és téli hónapokban.

Hogyan készítsünk kandírozott édesburgonyát

Nagyon egyszerű elkészíteni ezt az uzsonnát. Íme az 5 egyszerű lépés!

Vágjon japán édesburgonyát nagy falatokra.

Mély sütés aranybarnára és ropogósra.

Készítsen cukorka szirupot.

Kenje meg a sült édesburgonyát a karamellizált szirupban.

Megszórjuk a fekete szezámmagot, és hagyjuk kihűlni.

3 alapvető tipp a cukorkák készítéséhez

Íme néhány tipp, amikor cukros szirupot készítünk az édességbevonathoz:

Keverje össze a cukrot és a vizet a tűzről, és keverje addig, amíg a cukor egyenletesen meg nem nedvesedik.

Kerülje a cukor keverését, amint főzni kezd, mivel a keverés a cukor kristályosodását okozhatja.

Használjon savakat (citromlé és ecet), hogy megakadályozza a kristályosodást.

Bónusz: Egészségesebb, nem rántott változat

A legjobb ízű Daigaku Imo számára a rántás mindig az út. De ha el akarja kerülni a mély sütést, akkor használhat egy parancsikont.

Egy barátomtól értesültem erről a gőz és sekély sütés technikáról, és úgy döntöttem, hogy lövést adok rá. Eleinte szkeptikus voltam. De az eredmény olyan jó volt, hogy elrepültem. Nem rossz a nem mélysütéses módszer esetében, mondhatom. Ha nem fog rántani, ez lehet az egyetlen kedvenc módja az édesburgonya-snack elfogyasztásának!

Az alábbi recept utasításokban megtalálható mind a mélysütés, mind a sekély sütés módszere. Csak ne felejtsen el megragadni egy zacskó japán édesburgonyát, amikor legközelebb meglátja a helyi piacon.

Japán kandírozott édesburgonya (Daigaku Imo), cukros kabáttal borítva, fekete szezámmaggal díszítve.