Mit knuspriger Haut und butterzarten Bissen sind diese japanischen kandierten Süßkartoffeln (Daigaku Imo) ein klassischer japanischer Snack für Herbst und Winter. Sie werden in einem karamellisierten Sirup glasiert, um genau die richtige Menge an Süße zu erhalten. So gut mit einer Tasse grünem Tee!
Als ich in Japan aufwuchs, war ich immer mehr an traditionellen japanischen Snacks interessiert als an Süßigkeiten im westlichen Stil wie Kuchen und Keksen, die die meisten japanischen Kinder genießen. Einer meiner absoluten Favoriten sind kandierte Süßkartoffeln, oder wir nennen sie Daigaku Imo (大学芋).
Als ich im Kindergarten war, erinnere ich mich, dass ich im Rahmen des Schulausflugs japanische Süßkartoffeln ernten ging. Alle Kinder brachten frische Süßkartoffeln direkt vom Feld mit nach Hause, und meine Mutter hat daraus diese bunten, kandierten Süßkartoffeln gemacht. Mein Vater und ich sind große Süßkartoffelfans, also haben wir sie schnell verschlungen.
Was ist Daigaku Imo (Universitätskartoffel)?
Diese kandierten Süßkartoffeln heißen auf Japanisch Daigaku Imo und sind ein süßer Snack aus frittierten japanischen Süßkartoffeln, die mit einer harten Kandis-Beschichtung überzogen sind.
Sie fragen sich vielleicht, warum sie Daigaku Imo heißen — wörtlich „Universitätskartoffel“.
Da die Süßkartoffeln sättigend und billig waren, wurden sie Anfang des 20. Jahrhunderts an den Universitäten in Tokio zu einem beliebten Snack. Bis heute ist Daigaku Imo immer noch beliebt und in der Herbstsaison an vielen Essensständen und Schulfesten zu finden.
Japanische Süßkartoffeln (Satsumaimo)
Die japanischen Süßkartoffeln haben innen dieses schöne cremig-gelbe Fruchtfleisch und außen eine weinrote Haut.
Sie können diese japanischen Süßkartoffeln in japanischen Lebensmittelgeschäften, asiatischen Lebensmittelgeschäften (insbesondere Chinesisch und Koreanisch), Ihren lokalen Bauernmärkten und sogar bei Trader Joe's kaufen, insbesondere in den Herbst- und Wintermonaten.
Wie man kandierte Süßkartoffeln macht
Es ist ganz einfach, diesen Snack zuzubereiten. Hier sind die 5 einfachen Schritte!
3 grundlegende Tipps für die Herstellung von Süßigkeiten
Hier sind einige Tipps, wenn Sie den zuckerhaltigen Sirup zum Überziehen von Süßigkeiten herstellen:
Bonus: Gesündere, nicht frittierte Version
Für den am besten schmeckenden Daigaku Imo ist Frittieren immer der richtige Weg. Wenn Sie jedoch das Frittieren vermeiden möchten, können Sie eine Abkürzung nehmen.
Ich habe von einem Freund von dieser Dampf- und Flachbratentechnik erfahren und beschloss, es auszuprobieren. Zuerst war ich skeptisch. Aber das Ergebnis war so gut, dass ich überwältigt war. Nicht schlecht für die Nicht-Frittiermethode, würde ich sagen. Wenn Sie nicht frittieren möchten, ist dies möglicherweise Ihre einzige Lieblingsmethode, um den Süßkartoffel-Snack zu genießen!
In der folgenden Rezeptanleitung finden Sie sowohl die Fritt- als auch die Flachbratenmethode. Vergessen Sie nicht, sich eine Tüte japanische Süßkartoffeln zu schnappen, wenn Sie sie das nächste Mal auf Ihrem lokalen Markt sehen.
Japanische kandierte Süßkartoffeln (Daigaku Imo) mit einem Zuckermantel überzogen und mit schwarzem Sesam garniert.
