Com a pele crocante e mordidas macias e amanteigadas, essas Batatas Doces cristalizadas japonesas (Daigaku Imo) são um lanche japonês clássico para desfrutar no outono e inverno. Eles são glaceados em um xarope caramelizado para a quantidade certa de doçura. Tão bom com uma xícara de chá verde!
Crescendo no Japão, sempre gostei mais dos petiscos tradicionais japoneses do que dos doces ocidentais, como bolos e biscoitos, que a maioria das crianças japonesas gosta. Um dos meus favoritos absolutos é Batata-doce cristalizada, ou nós os chamamos de Daigaku Imo (大学 芋).
Quando eu estava no jardim de infância, lembro que fui colher batata-doce japonesa como parte da excursão da escola. Todas as crianças trouxeram para casa batatas-doces frescas direto do campo, e minha mãe as transformou nessas batatas-doces carameladas e brilhantes. Meu pai e eu somos grandes fãs de batata-doce, então os engolimos rapidamente.
O que é Daigaku Imo (University Potato)?
Essas batatas-doces carameladas são chamadas de Daigaku Imo em japonês e são um lanche doce feito de batatas-doces japonesas fritas e cobertas com uma cobertura de açúcar-doce duro.
Você pode se perguntar por que eles são chamados de Daigaku Imo - literalmente significa “Universidade de Batata”.
Como as batatas-doces eram fartas e baratas, elas se tornaram um lanche popular nas universidades de Tóquio no início do século XX. Até hoje, Daigaku Imo ainda é popular e pode ser encontrado em muitas barracas de comida e festivais de escola durante o outono.
Batata doce japonesa (Satsumaimo)
As batatas-doces japonesas têm uma bela polpa amarela cremosa por dentro e casca cor de vinho por fora.
Você pode conseguir essas batatas-doces japonesas em supermercados japoneses, supermercados asiáticos (especialmente chineses e coreanos), nos mercados de produtores locais e até mesmo no Trader Joe's, especialmente durante os meses de outono e inverno.
Como fazer batata doce cristalizada
É muito simples fazer esse lanche. Aqui estão as 5 etapas fáceis!
3 dicas básicas para fazer doces
Aqui estão algumas dicas para fazer o xarope açucarado para cobertura de doces:
Bônus: versão mais saudável e não fritada
Para o Daigaku Imo com o melhor sabor, fritar é sempre a melhor opção. Mas se você deseja evitar a fritura, há um atalho que você pode usar.
Aprendi sobre essa técnica de cozinhar a vapor e fritar com um amigo e decidi tentar. No começo, eu estava cético. Mas o resultado foi tão bom que fiquei pasmo. Nada mal para o método de não fritar, eu diria. Se você não vai fritar, esta pode ser sua única maneira favorita de saborear o lanche de batata-doce!
Nas instruções da receita abaixo, você encontrará métodos para fritar e fritar superficialmente. Só não se esqueça de pegar um saco de batatas-doces japonesas da próxima vez que as vir no mercado local.
Batatas-doces cristalizadas japonesas (Daigaku Imo) cobertas com um casaco açucarado e guarnecidas com sementes de gergelim pretas.
