1. Mis on Daigaku Imo (ülikooli kartul)?
2. Kuidas valmistada suhkrustatud maguskartuleid
3. 3 põhilist näpunäidet kommide valmistamiseks
4. Boonus: tervislikum, friteerimata versioon

Krõbeda naha ja võise õrna hambumusega Jaapani suhkrustatud maguskartulid (Daigaku Imo) on klassikaline Jaapani suupiste, mida saab nautida sügisel ja talvel. Need on glasuuritud karamelliseeritud siirupis, et saada täpselt paras magusus. Nii hea koos tassi rohelise teega!

Jaapanis üles kasvades olin alati osalisem traditsiooniliste Jaapani suupistete suhtes lääne stiilis maiustuste, näiteks kookide ja küpsiste vastu, mida enamik Jaapani lapsi naudivad. Üks minu absoluutsetest lemmikutest on suhkrustatud maguskartul või nimetame neid Daigaku Imoks (大学 芋).

Lasteaias käies mäletan, et käisin kooliekskursiooni raames Jaapani bataate koristamas. Kõik lapsed tõid värske bataadi koju otse põllult ja mu ema muutis need heledaks, suhkrustatud bataadiks. Mu isa ja mina oleme suured maguskartulifännid, nii et röövisime nad kiiresti üles.

Mis on Daigaku Imo (ülikooli kartul)?

Neid suhkrustatud maguskartuleid nimetatakse jaapani keeles Daigaku Imo ning need on magusad suupisted, mis on valmistatud frititud Jaapani bataatidest, mis on kaetud kõva suhkrukommikattega.

Võite mõelda, miks neid nimetatakse Daigaku Imoks - sõna otseses mõttes tähendab "ülikooli kartul".

Kuna bataadid olid täidlased ja odavad, sai neist 1900. aastate alguses Tokyo ülikoolides populaarne suupiste. Kuni tänaseni on Daigaku Imo endiselt populaarne ja seda võib sügishooajal leida paljudelt toidulaudadelt ja koolifestivalidelt.

Jaapani maguskartul (Satsumaimo)

Jaapani bataatidel on see ilus kreemjas kollane viljaliha seestpoolt ja Burgundia nahk väljastpoolt.

Neid Jaapani bataate saate Jaapani toidupoodidest, Aasia toidupoodidest (eriti Hiina ja Korea), kohalikelt talupidajate turgudelt ja isegi Trader Joe'st, eriti sügis- ja talvekuudel.

Kuidas valmistada suhkrustatud maguskartuleid

Selle suupiste valmistamine on väga lihtne. Siin on viis lihtsat sammu!

Lõika Jaapani bataat suurteks hammustussuurusteks tükkideks.

Praadige kuldpruuniks ja krõbedaks.

Valmistage kommisiirup.

Määri praetud bataadid karamelliseeritud siirupisse.

Puista peale mustad seesamiseemned ja lase jahtuda.

3 põhilist näpunäidet kommide valmistamiseks

Siin on mõned näpunäited, kui valmistate suhkrut sisaldavat siirupit kommide katmiseks:

Ühendage oma suhkur ja vesi tulelt ära ning segage, kuni suhkur on ühtlaselt niisutatud.

Vältige suhkru segamist, kui see hakkab keetma, sest segamine võib põhjustada suhkru kristallumist.

Kristalliseerumise vältimiseks kasutage happeid (sidrunimahl ja äädikas).

Boonus: tervislikum, friteerimata versioon

Parima maitsega Daigaku Imo jaoks on praadimine alati õige tee. Kuid kui soovite vältida praadimist, võite kasutada otseteed.

Sain selle auru ja madala praadimise tehnika kohta teada sõbralt ja otsustasin selle maha lasta. Alguses olin skeptiline. Kuid tulemus oli nii hea, et mind viskas õhku. Pole paha mitte-praadimismeetodi puhul, ma ütleksin. Kui te ei kavatse praadida, võib see olla teie ainus lemmikviis bataadi suupiste nautimiseks!

Allpool toodud retseptijuhistest leiate nii praadimis- kui ka madalapraadimismeetodeid. Ärge unustage järgmisel korral oma kohalikul turul nähes haarata kotti Jaapani bataate.

Jaapani suhkrustatud maguskartul (Daigaku Imo), mis on kaetud suhkrulise karvkattega ja kaunistatud mustade seesamiseemnetega.