بجلدها المقرمش وعضاتها الطرية ، هذه البطاطا الحلوة اليابانية المسكرة (دايجاكو إيمو) هي وجبة خفيفة يابانية كلاسيكية للاستمتاع بها في فصلي الخريف والشتاء. يتم تزجيجها في شراب مكرمل للحصول على الكمية المناسبة من الحلاوة. جيد جدًا مع كوب من الشاي الأخضر!
نشأت في اليابان ، كنت دائمًا متحيزًا أكثر للوجبات الخفيفة اليابانية التقليدية على الحلويات ذات النمط الغربي مثل الكعك والبسكويت التي يستمتع بها معظم الأطفال اليابانيين. واحدة من الأشياء المفضلة لدي هي البطاطا الحلوة المسكرة ، أو نسميها Daigaku Imo (大学 芋).
عندما كنت في روضة الأطفال ، أتذكر أنني ذهبت لحصاد البطاطا الحلوة اليابانية كجزء من الرحلة المدرسية. أحضر جميع الأطفال إلى المنزل بطاطا حلوة طازجة مباشرة من الحقل ، وحولتها أمي إلى هذه البطاطا الحلوة المشرقة. أنا وأبي من عشاق البطاطا الحلوة الكبار ، لذا قمنا بابتلاعهم بسرعة.
ما هو Daigaku Imo (جامعة البطاطس)؟
تسمى هذه البطاطا الحلوة المسكرة Daigaku Imo باللغة اليابانية ، وهي وجبة خفيفة حلوة مصنوعة من البطاطا الحلوة اليابانية المقلية والمغطاة بطبقة حلوى من السكر الصلب.
قد تتساءل عن سبب تسميتها Daigaku Imo - تعني حرفياً "جامعة البطاطس".
نظرًا لأن البطاطا الحلوة كانت ممتلئة ورخيصة ، فقد أصبحت وجبة خفيفة شهيرة في جامعات طوكيو خلال أوائل القرن العشرين. حتى اليوم ، لا يزال Daigaku Imo يتمتع بشعبية ويمكن العثور عليه في العديد من أكشاك الطعام والمهرجانات المدرسية خلال موسم الخريف.
البطاطا الحلوة اليابانية (ساتسومايمو)
تحتوي البطاطا الحلوة اليابانية على هذا اللحم الأصفر الكريمي الجميل من الداخل والجلد العنابي من الخارج.
يمكنك الحصول على هذه البطاطا الحلوة اليابانية في محلات البقالة اليابانية ، ومحلات البقالة الآسيوية (خاصة الصينية والكورية) ، وأسواق المزارعين المحليين ، وحتى في Trader Joe's ، خاصة خلال أشهر الخريف والشتاء.
كيفية صنع البطاطا الحلوة المسكرة
من السهل جدًا تحضير هذه الوجبة الخفيفة. إليك 5 خطوات سهلة!
3 نصائح أساسية لصنع الحلوى
فيما يلي بعض النصائح عند صنع شراب السكر لطلاء الحلوى:
المكافأة: نسخة صحية وغير مقلية
للحصول على أفضل تذوق من Daigaku Imo ، فإن القلي العميق هو دائمًا السبيل للذهاب. ولكن إذا كنت ترغب في تجنب القلي العميق ، فهناك اختصار يمكنك اتباعه.
لقد تعلمت عن تقنية القلي بالبخار والضحلة من صديق وقررت أن أجربها. في البداية كنت متشككا. لكن النتيجة كانت جيدة لدرجة أنني شعرت بالذهول. ليس سيئًا لطريقة غير القلي العميق ، على ما أقول. إذا لم تكن ذاهبًا إلى القلي العميق ، فقد تكون هذه هي الطريقة المفضلة الوحيدة لديك للاستمتاع بوجبة خفيفة من البطاطا الحلوة!
في تعليمات الوصفة أدناه ، ستجد كلاً من طريقة القلي العميق وطريقة القلي الضحل. فقط لا تنس شراء كيس من البطاطا الحلوة اليابانية في المرة القادمة التي تراها في السوق المحلي.
البطاطا الحلوة اليابانية المسكرة (Daigaku Imo) مغطاة بطبقة من السكر ومزينة ببذور السمسم الأسود.
