Disse japanske kandiserte søtpotetene (Daigaku Imo) er sprø hud og smørete mørebiter, og er en klassisk japansk matbit å nyte om høsten og vinteren. De er glasert i en karamellisert sirup for akkurat den rette mengden søthet. Så bra med en kopp grønn te!
Jeg vokste opp i Japan og var alltid mer delaktig i tradisjonelle japanske snacks over søtsaker i vestlig stil som kaker og kaker som de fleste japanske barn liker. En av mine absolutte favoritter er Candied Sweet Potatoes, eller vi kaller dem Daigaku Imo (大学 芋).
Da jeg var i barnehagen, husker jeg at jeg gikk for å høste japanske søtpoteter som en del av skoleturen. Alle barna tok med seg ferske søtpoteter hjem rett fra marken, og moren min gjorde dem til disse lyse, kandiserte søte poteter. Min far og jeg er store søtpotetfans, så vi slukte dem raskt.
Hva er Daigaku Imo (University Potato)?
Disse kandiserte søte poteter kalles Daigaku Imo på japansk, og de er en søt matbit laget av friterte japanske søtpoteter som er dekket av et hardt sukkerbelegg.
Du lurer kanskje på hvorfor de kalles Daigaku Imo - betyr bokstavelig talt "University Potato".
Fordi søtpotetene var mettende og billige, ble de en populær matbit på universitetene i Tokyo på begynnelsen av 1900-tallet. Frem til i dag er Daigaku Imo fortsatt populær og kan bli funnet på mange matboder og skolefestivaler i løpet av høstsesongen.
Japanske søte poteter (Satsumaimo)
De japanske søtpotetene har dette vakre kremgule kjøttet på innsiden og burgunderhud på utsiden.
Du kan få disse japanske søte potetene i japanske dagligvarebutikker, asiatiske dagligvarebutikker (spesielt kinesiske og koreanske), dine lokale bøndemarkeder, og til og med hos Trader Joe's, spesielt i løpet av høsten og vinteren.
Hvordan lage kandiserte søtpoteter
Det er veldig enkelt å lage denne snacken. Her er de 5 enkle trinnene!
3 grunnleggende tips for godteri
Her er noen tips når du lager den sukkerholdige sirupen for belegg av godteri:
Bonus: sunnere, ikke-stekt versjon
For best smakende Daigaku Imo, er fritering alltid veien å gå. Men hvis du ønsker å unngå steking, er det en snarvei du kan ta.
Jeg lærte om denne damp- og overflatesteketeknikken fra en venn og bestemte meg for å gi den et skudd. Først var jeg skeptisk. Men resultatet var så bra at jeg ble blåst bort. Ikke dårlig for ikke-stekemetoden, vil jeg si. Hvis du ikke skal steke, kan dette være din eneste favorittmåte å nyte søtpotetbiten!
I oppskriftsinstruksjonene nedenfor finner du både stekemetoder og grunne stekemetoder. Bare ikke glem å ta en pose med japanske søte poteter neste gang du ser dem på ditt lokale marked.
Japanske kandiserte søte poteter (Daigaku Imo) dekket i en sukkerholdig pels og pyntet med svarte sesamfrø.
