Ar kraukšķīgu ādu un sviestiem maigiem kodumiem šie japāņu sukādes saldie kartupeļi (Daigaku Imo) ir klasiska japāņu uzkoda, ko baudīt rudenī un ziemā. Tie ir glazēti karamelizētā sīrupā, lai iegūtu tikai pareizo salduma daudzumu. Tik labi kopā ar tasi zaļās tējas!
Augot Japānā, es vienmēr biju daļējāks pret tradicionālajām japāņu uzkodām pie rietumu stila saldumiem, piemēram, kūkām un cepumiem, kurus bauda lielākā daļa japāņu bērnu. Viens no maniem absolūtajiem favorītiem ir saldie saldie kartupeļi, vai arī mēs tos saucam par Daigaku Imo (大学 芋).
Kad biju bērnudārzā, atceros, ka skolas ekskursijas ietvaros devos novākt japāņu saldos kartupeļus. Visi bērni atveda mājās svaigus saldos kartupeļus tieši no lauka, un mana mamma tos pārvērta par šiem košajiem, sukādētajiem saldajiem kartupeļiem. Mēs un mans tētis esam lieli saldo kartupeļu fani, tāpēc mēs tos ātri aplaupījām.
Kas ir Daigaku Imo (Universitātes kartupelis)?
Šos sukādētos saldos kartupeļus japāņu valodā sauc par Daigaku Imo, un tie ir saldie našķi, kas izgatavoti no cepti japāņu saldie kartupeļi, kas pārklāti ar cieta cukura konfekšu pārklājumu.
Jums var rasties jautājums, kāpēc tos sauc par Daigaku Imo - burtiski tas nozīmē “Universitātes kartupelis”.
Tā kā saldie kartupeļi bija sātīgi un lēti, 1900. gadu sākumā tie kļuva par populāru uzkodu Tokijas universitātēs. Līdz mūsdienām Daigaku Imo joprojām ir populārs, un rudens sezonā to var atrast daudzos pārtikas stendos un skolu svētkos.
Japāņu saldie kartupeļi (Satsumaimo)
Japāņu saldajiem kartupeļiem ir šī skaistā krēmīgi dzeltenā mīkstums iekšpusē un bordo miza ārpusē.
Šos japāņu saldos kartupeļus jūs varat saņemt japāņu pārtikas veikalos, Āzijas pārtikas veikalos (īpaši ķīniešu un korejiešu), vietējos lauksaimnieku tirgos un pat pie Trader Joe, īpaši rudens un ziemas mēnešos.
Kā pagatavot sukādes saldos kartupeļus
Šīs uzkodas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Šeit ir 5 vienkārši soļi!
3 pamata padomi konfekšu pagatavošanai
Šeit ir daži padomi, gatavojot saldo sīrupu konfekšu pārklājumam:
Bonuss: veselīgāka, neuzcepta versija
Lai vislabāk nogaršotu Daigaku Imo, vienmēr ir jādara frī cepšana. Bet, ja vēlaties izvairīties no dziļas cepšanas, varat izmantot saīsni.
Es uzzināju par šo tvaika un sekla cepšanas tehniku no drauga un nolēmu to nošaut. Sākumā es biju skeptisks. Bet rezultāts bija tik labs, ka mani aizpūta. Nav slikti, ja netiktu cepta ar dziļu cepšanu, es teiktu. Ja jūs nevēlaties cept dziļi, tas varētu būt jūsu vienīgais iecienītākais veids, kā baudīt saldo kartupeļu uzkodu!
Zemāk esošajās recepšu instrukcijās jūs atradīsit gan dziļas, gan seklas cepšanas metodes. Vienkārši neaizmirstiet paķert maisu japāņu saldo kartupeļu nākamreiz, kad tos redzēsiet vietējā tirgū.
Japāņu sukādes saldie kartupeļi (Daigaku Imo), kas pārklāti ar saldu apvalku un rotāti ar melnajām sezama sēklām.
