Sa malutong na balat at malambot na kagat ng malambot, ang mga Japanese Candied Sweet Potatoes (Daigaku Imo) na ito ay isang klasikong meryenda ng Hapon upang masiyahan sa taglagas at taglamig. Ang mga ito ay nakasisilaw sa isang caramelized syrup para sa tamang dami ng tamis. Napakahusay na may isang tasa ng berdeng tsaa!
Lumalaki sa Japan, palagi akong mas bahagya sa tradisyunal na meryenda ng Hapon sa mga pang-istilong kanluran tulad ng mga cake at cookies na nasisiyahan ang karamihan sa mga batang Hapon. Ang isa sa aking ganap na paborito ay ang Candied Sweet Potatoes, o tinatawag naming Daigaku Imo (大学 芋).
Noong nasa kindergarten ako, naaalala kong nagpunta ako upang mag-ani ng mga kamote ng Hapon bilang bahagi ng iskursiyon ng paaralan. Ang lahat ng mga bata ay nag-uwi ng sariwang mga kamote na diretso mula sa bukid, at ginawang mga ito ng aking ina sa mga maliwanag, candied na kamote. Ang tatay ko at ako ay malalaking tagahanga ng kamote kaya't mabilis namin itong inalis.
Ano ang Daigaku Imo (University Potato)?
Ang mga candied sweet potato na ito ay tinatawag na Daigaku Imo sa Japanese, at ang mga ito ay isang matamis na meryenda na gawa sa deep-fried Japanese sweet potato na natatakpan ng isang matapang na patong ng asukal sa kendi.
Maaari kang magtaka kung bakit sila tinawag na Daigaku Imo - literal na nangangahulugang "University Potato".
Sapagkat ang mga kamote ay pumupuno at murang, sila ay naging isang tanyag na meryenda sa mga pamantasan sa Tokyo noong unang bahagi ng 1900. Hanggang ngayon, ang Daigaku Imo ay popular pa rin at matatagpuan sa maraming mga stand ng pagkain at pagdiriwang ng paaralan sa panahon ng taglagas.
Japanese Sweet Patatas (Satsumaimo)
Ang mga kamote ng Hapon ay mayroong magandang creamy dilaw na laman sa loob at burgundy na balat sa labas.
Maaari mong makuha ang mga kamote ng Hapon sa mga Japanese grocery store, mga tindahan ng grocery ng Asya (lalo na ang Tsino at Koreano), ang iyong mga lokal na merkado ng mga magsasaka, at kahit na sa Trader Joe, lalo na sa mga buwan ng taglagas at taglamig.
Paano Gumawa ng Candied Sweet Potato
Napakadaling gawin ang meryenda na ito. Narito ang 5 madaling mga hakbang!
3 Pangunahing Mga Tip para sa Paggawa ng Candy
Narito ang ilang mga tip kapag ginawa mo ang matamis na syrup para sa patong ng kendi:
Bonus: Mas Malusog, Hindi Malalim na Pritong Bersyon
Para sa pinakamahusay na pagtikim ng Daigaku Imo, palaging ang malalim na Pagprito. Ngunit kung nais mong iwasan ang malalim na pagprito, may isang shortcut na maaari mong gawin.
Nalaman ko ang tungkol sa steam at mababaw na pamamaraan na ito mula sa isang kaibigan at nagpasyang pagbaril ito. Noong una, nagdududa ako. Ngunit ang resulta ay napakaganda na ako ay tinangay. Hindi masama para sa hindi malalim na pamamaraan ng pagprito, sasabihin ko. Kung hindi ka malalim na magprito, maaaring ito ang iyong paboritong paraan upang masiyahan sa meryenda ng kamote!
Sa mga tagubilin sa recipe sa ibaba, mahahanap mo ang parehong pamamaraan ng malalim at mababaw na prito. Huwag kalimutan na kumuha ng isang bag ng mga kamote ng Hapon sa susunod na makita mo sila sa iyong lokal na merkado.
Japanese candied sweet potato (Daigaku Imo) na natatakpan ng isang asukal na amerikana at ginayakan ng itim na linga.
