Με τραγανό τσίμπημα δέρματος και βουτύρου, αυτά τα ιαπωνικά γλυκά πατάτες (Daigaku Imo) είναι ένα κλασικό ιαπωνικό σνακ για να απολαύσετε το φθινόπωρο και το χειμώνα. Είναι γυαλισμένα σε ένα καραμελωμένο σιρόπι για τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας. Τόσο καλό με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι!
Μεγαλώνοντας στην Ιαπωνία, ήμουν πάντα πιο μεροληπτικός στα παραδοσιακά ιαπωνικά σνακ πάνω από γλυκά δυτικού τύπου όπως κέικ και μπισκότα που απολαμβάνουν τα περισσότερα ιαπωνικά παιδιά. Ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μου είναι το Candied Sweet Potatoes, ή τα ονομάζουμε Daigaku Imo (大学 芋).
Όταν ήμουν στο νηπιαγωγείο, θυμάμαι ότι πήγα να συγκομίσω ιαπωνικές γλυκοπατάτες ως μέρος της σχολικής εκδρομής. Όλα τα παιδιά έφεραν στο σπίτι φρέσκες γλυκοπατάτες κατευθείαν από το χωράφι, και η μαμά μου τις μετέτρεψε σε αυτές τις φωτεινές, ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες. Ο μπαμπάς μου και εγώ είμαστε μεγάλοι οπαδοί γλυκοπατάτας, γι 'αυτό τα καταβροχθίζουμε γρήγορα.
Τι είναι το Daigaku Imo (University Potato);
Αυτές οι ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες ονομάζονται Daigaku Imo στα Ιαπωνικά και είναι ένα γλυκό σνακ φτιαγμένο από τσιγαρισμένες ιαπωνικές γλυκοπατάτες που καλύπτονται σε επίστρωση με σκληρή ζάχαρη.
Μπορεί να αναρωτιέστε γιατί ονομάζονται Daigaku Imo - κυριολεκτικά σημαίνει «πατάτα πανεπιστημίου».
Επειδή οι γλυκοπατάτες ήταν γεμάτες και φθηνές, έγιναν ένα δημοφιλές σνακ στα πανεπιστήμια του Τόκιο στις αρχές του 1900. Μέχρι σήμερα, το Daigaku Imo εξακολουθεί να είναι δημοφιλές και μπορεί να βρεθεί σε πολλά περίπτερα τροφίμων και σχολικά φεστιβάλ κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου.
Ιαπωνικές γλυκοπατάτες (Satsumaimo)
Οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες έχουν αυτήν την όμορφη κρεμώδη κίτρινη σάρκα στο εσωτερικό και μπορντό δέρμα στο εξωτερικό.
Μπορείτε να πάρετε αυτές τις ιαπωνικές γλυκοπατάτες στα ιαπωνικά παντοπωλεία, τα ασιατικά παντοπωλεία (ειδικά τα κινέζικα και τα κορεάτικα), τις τοπικές αγορές αγροτών και ακόμη και στο Trader Joe's, ειδικά κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες
Είναι πολύ απλό να φτιάξετε αυτό το σνακ. Εδώ είναι τα 5 εύκολα βήματα!
3 Βασικές συμβουλές για την παρασκευή καραμελών
Ακολουθούν μερικές συμβουλές όταν φτιάχνετε το ζαχαρούχο σιρόπι για επικάλυψη καραμελών:
Μπόνους: Υγιέστερη, μη τσιγαρισμένη έκδοση
Για την καλύτερη γεύση Daigaku Imo, το τηγάνισμα είναι πάντα ο τρόπος να πάτε. Αλλά αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, υπάρχει μια συντόμευση που μπορείτε να πάρετε.
Έμαθα για αυτήν την τεχνική ατμού και ρηχά τηγανητά από έναν φίλο και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Στην αρχή, ήμουν δύσπιστος. Αλλά το αποτέλεσμα ήταν τόσο καλό που με εκπλήσσει. Δεν είναι κακό για τη μέθοδο μη τηγανίσματος, θα έλεγα. Εάν δεν πρόκειται να τηγανίσετε, αυτός μπορεί να είναι ο μόνος αγαπημένος τρόπος για να απολαύσετε το σνακ γλυκοπατάτας!
Στις παρακάτω οδηγίες συνταγής, θα βρείτε μεθόδους βαθιάς τηγανίσματος και ρηχό τηγάνισμα. Απλά μην ξεχάσετε να πάρετε μια τσάντα από ιαπωνικές γλυκοπατάτες την επόμενη φορά που θα τις δείτε στην τοπική αγορά σας.
Ιαπωνικές ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες (Daigaku Imo) καλυμμένες με ζαχαρούχο παλτό και γαρνιρισμένες με μαύρο σουσάμι.
