1. Kas yra „Daigaku Imo“ (universiteto bulvė)?
2. Kaip pasigaminti saldintų saldžiųjų bulvių
3. 3 pagrindiniai saldainių gamybos patarimai
4. Premija: sveikesnė, negiliai kepta versija

Su traškia oda ir sviestais švelniai įkandami šie japoniškos saldintos saldžiosios bulvės („Daigaku Imo“) yra klasikinis japonų užkandis, kuriuo galima mėgautis rudenį ir žiemą. Jie glazūruojami karamelizuotame sirupe, kad gautų tik reikiamą saldumą. Taigi gerai su puodeliu žaliosios arbatos!

Augdamas Japonijoje, aš visada buvau labiau nusiteikęs tradicinių japoniškų užkandžių prie vakarietiško stiliaus saldumynų, pavyzdžiui, pyragų ir sausainių, kuriais mėgaujasi dauguma japonų vaikų, atžvilgiu. Vienas iš absoliučių mano mėgstamiausių yra saldintos saldžiosios bulvės, arba mes jas vadiname Daigaku Imo (大学 芋).

Kai buvau darželyje, atsimenu, kaip mokyklos ekskursijos metu nuėjau nuimti japoniškų saldžiųjų bulvių. Visi vaikai parsinešė namo šviežių saldžiųjų bulvių tiesiai iš lauko, o mama jas pavertė šviesiomis, cukruotomis saldžiomis bulvėmis. Mes su tėčiu esame dideli saldžiųjų bulvių gerbėjai, todėl greitai juos apiplėšėme.

Kas yra „Daigaku Imo“ (universiteto bulvė)?

Šios saldintos saldžiosios bulvės japonų kalba vadinamos „Daigaku Imo“, ir tai yra saldus užkandis, pagamintas iš keptų japoniškų saldžiųjų bulvių, padengtų kietojo cukraus saldainių danga.

Jums gali kilti klausimas, kodėl jie vadinami Daigaku Imo - pažodžiui reiškia „Universiteto bulvė“.

Kadangi saldžiosios bulvės buvo sočios ir pigios, 1900-ųjų pradžioje jos tapo populiariu užkandžiu Tokijo universitetuose. Iki šiol „Daigaku Imo“ vis dar yra populiarus ir rudens sezono metu jį galima rasti daugelyje maisto stendų ir mokyklų festivalių.

Japoniškos saldžiosios bulvės (Satsumaimo)

Japoniškų saldžiųjų bulvių viduje yra šis gražus kreminės geltonos spalvos minkštimas, o išorėje - bordo spalva.

Šių japoniškų saldžiųjų bulvių galite įsigyti japonų maisto prekių parduotuvėse, Azijos maisto prekių parduotuvėse (ypač kinų ir korėjiečių), vietiniuose ūkininkų turgeliuose ir netgi „Trader Joe“ parduotuvėse, ypač rudens ir žiemos mėnesiais.

Kaip pasigaminti saldintų saldžiųjų bulvių

Pagaminti šį užkandį labai paprasta. Štai 5 paprasti žingsniai!

Japoniškas saldžiąsias bulves supjaustykite dideliais gabalėliais.

Giliai kepkite iki auksinės rudos ir traškios.

Paruoškite saldainių sirupą.

Keptas saldžiąsias bulves aptepkite karamelizuotu sirupu.

Pabarstykite juodųjų sezamo sėklų ir atvėsinkite.

3 pagrindiniai saldainių gamybos patarimai

Štai keletas patarimų, kai gaminate saldųjį sirupą saldainių dangai:

Sumaišykite cukrų ir vandenį nuo ugnies ir maišykite, kol cukrus bus vienodai sudrėkintas.

Venkite maišyti cukraus, kai jis pradeda virti, nes maišant cukrus gali kristalizuotis.

Norėdami išvengti kristalizacijos, naudokite rūgštis (citrinos sultis ir actą).

Premija: sveikesnė, negiliai kepta versija

Geriausio skonio „Daigaku Imo“ ragavimas visada yra kepsnys. Bet jei norite išvengti gilaus kepimo, galite naudoti nuorodą.

Apie šią garo ir negilaus kepimo techniką sužinojau iš draugo ir nusprendžiau ją nušauti. Iš pradžių buvau skeptiškas. Bet rezultatas buvo toks geras, kad buvau priblokštas. Neblogai sakau ne giliai kepant. Jei nesiruošiate giliai kepti, tai gali būti jūsų mėgstamiausias būdas mėgautis saldžiųjų bulvių užkandžiu!

Toliau pateiktose recepto instrukcijose rasite ir gilaus kepimo, ir negilaus kepimo būdus. Tik nepamirškite, kai kitą kartą pamatysite savo vietiniame turguje, paimti maišą japoniškų saldžiųjų bulvių.

Japoniškos saldintos saldžiosios bulvės („Daigaku Imo“), padengtos saldžiu kailiu ir papuoštos juodosiomis sezamo sėklomis.