1. Какво е Daigaku Imo (университетски картофи)?
2. Как да си направим захаросани сладки картофи
3. 3 основни съвета за приготвяне на бонбони
4. Бонус: По-здравословна, не-пържена версия

С хрупкава кожа и маслени нежни хапки, тези японски захаросани сладки картофи (Daigaku Imo) са класическа японска закуска, на която можете да се наслаждавате през есента и зимата. Те се глазират в карамелизиран сироп за точното количество сладост. Толкова добре с чаша зелен чай!

Израснал в Япония, винаги бях по-пристрастен към традиционните японски закуски спрямо сладкиши в западен стил, като торти и бисквитки, които повечето японски деца се радват. Един от абсолютните ми фаворити е захаросаните сладки картофи или ги наричаме Дайгаку Имо (大学 芋).

Когато бях в детската градина, спомням си, че ходих да бера японски сладки картофи като част от училищната екскурзия. Всички деца донесоха вкъщи пресни сладки картофи направо от полето, а майка ми ги превърна в тези ярки, захаросани сладки картофи. С баща ми сме големи почитатели на сладките картофи, така че ги погълнахме бързо.

Какво е Daigaku Imo (университетски картофи)?

Тези захаросани сладки картофи се наричат ​​на японски Daigaku Imo и представляват сладка закуска, направена от пържени японски сладки картофи, покрити с твърдо захарно бонбонено покритие.

Може би се чудите защо ги наричат ​​Дайгаку Имо - буквално означава „Университетски картофи“.

Тъй като сладките картофи бяха пълни и евтини, те се превърнаха в популярна закуска в университетите в Токио в началото на 1900-те. До днес Daigaku Imo е все още популярен и може да бъде намерен на много щандове за храна и училищни фестивали през есенния сезон.

Японски сладки картофи (Satsumaimo)

Японските сладки картофи имат тази красива кремообразна жълта плът отвътре и бордова кожа отвън.

Можете да получите тези японски сладки картофи в японските хранителни магазини, азиатските хранителни магазини (особено китайски и корейски), местните фермерски пазари и дори в Trader Joe's, особено през есенните и зимните месеци.

Как да си направим захаросани сладки картофи

Много е лесно да направите тази закуска. Ето 5 лесни стъпки!

Нарежете японските сладки картофи на големи парчета.

Запържва се до златисто кафяво и хрупкаво.

Направете сироп от бонбони.

Намажете пържените сладки картофи в карамелизирания сироп.

Поръсете черен сусам и оставете да се охлади.

3 основни съвета за приготвяне на бонбони

Ето няколко съвета, когато правите захарния сироп за покриване на бонбони:

Комбинирайте захарта и водата си от огъня и разбъркайте, докато захарта се навлажни равномерно.

Избягвайте да разбърквате захарта, след като започне да се готви, тъй като вълнението може да доведе до кристализация на захарта.

Използвайте киселини (лимонов сок и оцет), за да предотвратите кристализация.

Бонус: По-здравословна, не-пържена версия

За най-добрия вкус на Daigaku Imo, пърженето винаги е начинът. Но ако искате да избегнете пърженето в дълбочина, можете да използвате пряк път.

Научих за тази техника с парно и плитко пържене от приятел и реших да я пробвам. В началото бях скептичен. Но резултатът беше толкова добър, че бях издухан. Не е лошо за метода без пържене, бих казал. Ако няма да пържите дълбоко, това може да е единственият ви любим начин да се насладите на лека закуска от сладки картофи!

В инструкциите за рецепта по-долу ще намерите както методи за пържене, така и за плитки пържени. Само не забравяйте да вземете торба с японски сладки картофи следващия път, когато ги видите на местния пазар.

Японски захаросани сладки картофи (Daigaku Imo), покрити със захарно палто и гарнирани с черен сусам.