1. Što je Daigaku Imo (sveučilišni krumpir)?
2. Kako napraviti kandirani slatki krumpir
3. 3 osnovna savjeta za izradu slatkiša
4. Bonus: zdravija, nepržena pržena verzija

Sa hrskavom kožom i maslacem nježnim ugrizima, ovaj japanski kandirani slatki krumpir (Daigaku Imo) klasični je japanski međuobrok u kojem možete uživati ​​jeseni i zimi. Glazirani su u karameliziranom sirupu za upravo pravu količinu slatkoće. Tako dobro sa šalicom zelenog čaja!

Odrastajući u Japanu, uvijek sam bio skloniji tradicionalnim japanskim grickalicama prema slatkišima zapadnog stila poput kolača i kolača u kojima uživa većina japanske djece. Jedan od mojih apsolutnih favorita je ušećereni slatki krumpir, ili ih zovemo Daigaku Imo (大学 芋).

Kad sam bila u vrtiću, sjećam se da sam išla u berbu japanskog batata u sklopu školske ekskurzije. Sva su djeca kući donijela svježi slatki krumpir ravno s polja, a moja mama ga je pretvorila u ovaj svijetli, ušećereni batat. Moj tata i ja veliki smo ljubitelji slatkog krumpira pa smo ih brzo progutali.

Što je Daigaku Imo (sveučilišni krumpir)?

Ovi ušećereni slatki krumpiri na japanskom se nazivaju Daigaku Imo, a slatki su međuobrok od prženog japanskog batata prekrivenog tvrdom presvlakom od šećernih slatkiša.

Možda se pitate zašto ih zovu Daigaku Imo - doslovno znači "Sveučilišni krumpir".

Budući da je slatki krumpir bio zasitan i jeftin, postao je popularna grickalica na sveučilištima u Tokiju tijekom ranih 1900-ih. Do danas je Daigaku Imo još uvijek popularan i može se naći na mnogim štandovima s hranom i školskim festivalima tijekom jesenske sezone.

Japanski slatki krumpir (Satsumaimo)

Japanski slatki krumpir ima ovo prekrasno kremasto žuto meso iznutra, a bordo kožicu izvana.

Ovaj japanski slatki krumpir možete nabaviti u japanskim trgovinama, azijskim trgovinama (posebno kineskim i korejskim), lokalnim poljoprivrednim tržnicama, pa čak i kod trgovca Joe's, posebno tijekom jesenskih i zimskih mjeseci.

Kako napraviti kandirani slatki krumpir

Vrlo je jednostavno napraviti ovaj međuobrok. Evo 5 jednostavnih koraka!

Japanski batat narežite na velike komade veličine zalogaja.

Pržite u dubini dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.

Napravite sirup od slatkiša.

Prženi batat premažite karameliziranim sirupom.

Pospite sjemenke crnog sezama i pustite da se ohlade.

3 osnovna savjeta za izradu slatkiša

Evo nekoliko savjeta kada radite slatki sirup za oblaganje slatkiša:

Kombinirajte šećer i vodu s vatre i miješajte dok se šećer ravnomjerno ne navlaži.

Izbjegavajte miješati šećer kad se počne kuhati jer uznemirenost može uzrokovati kristalisanje šećera.

Upotrijebite kiseline (limunov sok i ocat) kako biste spriječili kristalizaciju.

Bonus: zdravija, nepržena pržena verzija

Za najbolji okus Daigaku Imoa, prženje je uvijek put. Ali ako želite izbjeći duboko prženje, postoji prečac koji možete poduzeti.

O ovoj tehnici pare i plitkog prženja saznao sam od prijatelja i odlučio pokušati. U početku sam bio sumnjičav. Ali rezultat je bio toliko dobar da sam bila oduševljena. Nije loše za metodu prženja bez dubine, rekao bih. Ako nećete pržiti, ovo je možda vaš jedini omiljeni način uživanja u grickalici od batata!

U donjim uputama za recepte pronaći ćete i metode prženja i plitkog prženja. Samo ne zaboravite zgrabiti vrećicu japanskog batata sljedeći put kad ga vidite na lokalnoj tržnici.

Japanski ušećereni slatki krumpir (Daigaku Imo) prekriven šećernim slojem i ukrašen crnim sjemenkama sezama.