มันฝรั่งหวานญี่ปุ่น (ไดงาคุ อิโมะ) ที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มกัด ถือเป็นขนมญี่ปุ่นสุดคลาสสิกที่น่ารับประทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว พวกเขาจะเคลือบด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับปริมาณความหวานที่เหมาะสม ฟินกับชาเขียวสักแก้ว!
เมื่อเติบโตในญี่ปุ่น ฉันมักจะชอบขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากกว่าขนมสไตล์ตะวันตกอย่างเค้กและคุกกี้ที่เด็กญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบ หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือ Candied Sweet Potatoes หรือเราเรียกมันว่า Daigaku Imo (大学芋)
ตอนที่ฉันอยู่ชั้นอนุบาล ฉันจำได้ว่าฉันไปเก็บเกี่ยวมันเทศญี่ปุ่นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการทัศนศึกษา เด็กๆ ทุกคนนำมันเทศสดๆ มาจากทุ่งกลับบ้าน และแม่ก็เปลี่ยนมันเป็นมันเทศหวานสีสดใส พ่อกับฉันเป็นแฟนมันเทศตัวยงดังนั้นเราจึงกลืนพวกเขาอย่างรวดเร็ว
Daigaku Imo (มันฝรั่งมหาวิทยาลัย) คืออะไร?
มันเทศหวานเหล่านี้ถูกเรียกว่า Daigaku Imo ในภาษาญี่ปุ่น และเป็นขนมหวานที่ทำจากมันเทศญี่ปุ่นทอดกรอบเคลือบด้วยลูกอมน้ำตาลแข็ง
คุณอาจสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงเรียก Daigaku Imo ซึ่งแปลว่า "University Potato" อย่างแท้จริง
เนื่องจากมันเทศถูกไส้และราคาถูก มันจึงกลายเป็นขนมยอดนิยมของมหาวิทยาลัยในโตเกียวในช่วงต้นทศวรรษ 1900 จนถึงปัจจุบัน Daigaku Imo ยังคงได้รับความนิยมและสามารถพบได้ตามแผงขายอาหารและเทศกาลของโรงเรียนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
มันเทศญี่ปุ่น (ซัตสึไมโมะ)
มันเทศญี่ปุ่นมีเนื้อสีเหลืองครีมสวยงามอยู่ด้านในและผิวสีเบอร์กันดีด้านนอก
คุณสามารถหาซื้อมันเทศญี่ปุ่นเหล่านี้ได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น ร้านขายของชำในเอเชีย (โดยเฉพาะในจีนและเกาหลี) ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณ และแม้แต่ที่ Trader Joe's โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
วิธีทำมันเทศหวาน
มันง่ายมากที่จะทำขนมนี้ นี่คือ 5 ขั้นตอนง่ายๆ!
3 เคล็ดลับพื้นฐานในการทำขนม
นี่คือเคล็ดลับบางประการเมื่อคุณทำน้ำเชื่อมหวานสำหรับเคลือบลูกกวาด:
โบนัส: เวอร์ชันที่มีสุขภาพดีกว่าและไม่ทอดทิ้ง
สำหรับ Daigaku Imo ที่อร่อยที่สุด การทอดเป็นวิธีที่จะไปได้เสมอ แต่ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการทอดลึก คุณสามารถใช้ทางลัดได้
ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคนึ่งและทอดตื้นนี้จากเพื่อนคนหนึ่งและตัดสินใจลองทำดู ตอนแรกฉันก็สงสัย แต่ผลที่ได้คือดีจนฉันทึ่ง ไม่เลวสำหรับวิธีการไม่ทอด หากคุณไม่ต้องการทอดมันหวาน นี่อาจเป็นวิธีเดียวที่คุณโปรดปรานในการเพลิดเพลินกับขนมมันเทศ!
ในคำแนะนำสูตรด้านล่าง คุณจะพบทั้งวิธีการทอดและทอดตื้น อย่าลืมหยิบมันเทศญี่ปุ่นสักถุงในครั้งต่อไปที่คุณเห็นมันที่ตลาดใกล้บ้านคุณ
มันเทศหวานญี่ปุ่น (ไดกาคุ อิโมะ) เคลือบด้วยน้ำตาลและโรยหน้าด้วยงาดำ
