1. Mikä on Daigaku Imo (yliopiston peruna)?
2. Kuinka tehdä sokeroituja bataatteja
3. 3 perusvinkkiä karkkien valmistamiseen
4. Bonus: Terveempi, ei-friteerattu versio

Näillä japanilaisilla sokeroiduilla bataateilla (Daigaku Imo) on rapea iho ja voita. Ne on lasitettu karamellisoituun siirappiin juuri oikean määrän makeutta varten. Niin hyvä kupin vihreää teetä!

Kasvoin Japanissa, olin aina osittainen perinteisiin japanilaisiin välipaloihin länsimaisten makeisten, kuten kakkujen ja evästeiden parissa, joita useimmat japanilaiset lapset nauttivat. Yksi ehdottomista suosikeistani on sokeroitu bataatti tai me kutsumme niitä Daigaku Imoksi (大学 芋).

Kun olin päiväkodissa, muistan, että menin korjaamaan japanilaisia ​​bataatteja kouluretkellä. Kaikki lapset toivat kotiin tuoreita bataatteja suoraan pellolta, ja äitini muutti niistä nämä kirkkaat, sokeroidut bataatit. Isäni ja minä olemme suuria bataattifaneja, joten otimme heidät nopeasti.

Mikä on Daigaku Imo (yliopiston peruna)?

Näitä sokeroituja bataatteja kutsutaan japaniksi Daigaku Imoksi, ja ne ovat makea välipala, joka on valmistettu paistetuista japanilaisista bataateista, jotka on peitetty kovalla sokerikarkkipinnoitteella.

Saatat ihmetellä, miksi heitä kutsutaan Daigaku Imoksi - tarkoittaa kirjaimellisesti "yliopiston perunaa".

Koska bataatit olivat täynnä ja halpoja, niistä tuli suosittu välipala Tokion yliopistoissa 1900-luvun alussa. Tähän päivään asti Daigaku Imo on edelleen suosittu ja löytyy syksyn aikana monista ruokakaupoista ja koulujuhlista.

Japanilaiset bataatit (Satsumaimo)

Japanilaisilla bataateilla on tämä kaunis kermainen keltainen liha sisäpuolella ja viininpunainen iho ulkopuolella.

Voit saada nämä japanilaiset bataatit japanilaisista ruokakaupoista, aasialaisista ruokakaupoista (erityisesti kiinalaisista ja korealaisista), paikallisilta viljelijöiden markkinoilta ja jopa Trader Joe'silta, varsinkin syksyllä ja talvikuukausina.

Kuinka tehdä sokeroituja bataatteja

Tämän välipalan valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Tässä on 5 helppoa vaihetta!

Leikkaa japanilaiset bataatit suuriksi puremankokoisiksi paloiksi.

Friteeraa kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Tee karkkisiirappia.

Peitä paistetut bataatit karamellisoidussa siirapissa.

Ripottele mustia seesaminsiemeniä ja anna jäähtyä.

3 perusvinkkiä karkkien valmistamiseen

Tässä on muutamia vinkkejä, kun teet sokerisiirapin karkkipäällystykseen:

Yhdistä sokeri ja vesi pois lämmöltä ja sekoita, kunnes sokeri on kostutettu tasaisesti.

Vältä sokerin sekoittamista, kun se alkaa kypsyä, sillä sekoitus voi aiheuttaa sokerin kiteytymisen.

Käytä happoja (sitruunamehu ja etikka) kiteytymisen estämiseksi.

Bonus: Terveempi, ei-friteerattu versio

Parhaan maistelun saamiseksi Daigaku Imo, paistaminen on aina oikea tapa. Mutta jos haluat välttää paistamista, voit käyttää pikakuvaketta.

Olen oppinut tästä höyry- ja matala-paistotekniikasta ystävältäni ja päätin antaa sille kuvan. Aluksi olin skeptinen. Mutta tulos oli niin hyvä, että minut räjäytettiin. Ei paha ei-friteerausmenetelmälle, sanoisin. Jos et ahdata paistaa, tämä voi olla ainoa suosikkitapa nauttia bataatti välipalasta!

Alla olevista reseptiohjeista löydät sekä paistamis- että paistamismenetelmät. Älä unohda napata pussi japanilaista bataattia seuraavan kerran, kun näet ne paikallisilla markkinoilla.

Japanilaiset sokeroidut bataatit (Daigaku Imo), jotka on peitetty sokerimaisella päällysteellä ja koristeltu mustilla seesaminsiemenillä.