바삭한 껍질과 버터처럼 부드러운 식감이 특징인 이 일본 고구마 설탕에 절인 고구마(다이가쿠 이모)는 가을과 겨울에 즐길 수 있는 고전적인 일본 간식입니다. 딱 적당한 양의 단맛을 내기 위해 캐러멜 시럽에 글레이즈를 입혔습니다. 녹차 한잔과 너무 잘 어울려요!
일본에서 자라면서 나는 대부분의 일본 아이들이 좋아하는 케이크와 쿠키와 같은 서양식 과자보다 항상 일본 전통 과자에 더 관심이 많았습니다. 내가 절대적으로 좋아하는 것 중 하나는 설탕에 절인 고구마 또는 우리는 이것을 Daigaku Imo(大学芋)라고 부릅니다.
유치원 때 수학여행으로 고구마 따러 갔던 기억이 난다. 아이들은 모두 밭에서 직접 가져온 신선한 고구마를 집으로 가져왔고 어머니는 그것을 밝고 설탕에 절인 고구마로 바꾸었습니다. 우리 아빠와 나는 고구마 열렬한 팬이어서 빨리 먹어 치웠다.
Daigaku Imo(대학 감자)란 무엇입니까?
이 설탕에 절인 고구마는 일본어로 Daigaku Imo라고 하며 단단한 설탕 사탕 코팅으로 덮인 일본 고구마를 튀긴 과자입니다.
문자 그대로 "대학 감자"를 의미하는 Daigaku Imo라고 불리는 이유가 궁금할 것입니다.
고구마는 속이 꽉 차고 값이 싸서 1900년대 초반에 도쿄의 대학에서 인기 있는 간식이 되었습니다. 오늘날까지 Daigaku Imo는 여전히 인기가 있으며 가을 시즌에 많은 음식 가판대와 학교 축제에서 볼 수 있습니다.
일본 고구마(Satsumaimo)
일본 고구마는 내부에 이 아름다운 크림 같은 노란색 과육이 있고 외부에 부르고뉴 피부가 있습니다.
이러한 일본 고구마는 일본 식료품점, 아시아 식료품점(특히 중국 및 한국), 지역 농산물 직판장, 그리고 Trader Joe's에서도 특히 가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.
설탕에 절인 고구마를 만드는 방법
이 간식을 만드는 것은 매우 간단합니다. 여기 5가지 쉬운 단계가 있습니다!
사탕 만들기를 위한 3가지 기본 팁
다음은 사탕 코팅용 설탕 시럽을 만들 때의 몇 가지 팁입니다.
보너스: 더 건강하고 튀기지 않은 버전
가장 맛있는 Daigaku Imo를 위해 튀김은 항상 방법입니다. 그러나 튀김을 피하고 싶다면 취할 수 있는 지름길이 있습니다.
나는 친구로부터 이 스팀 & 얕은 튀김 기술에 대해 배웠고 시도해 보기로 결정했습니다. 처음에는 회의적이었습니다. 그런데 결과가 너무 좋아서 기가 막혔습니다. 튀기지 않는 방법으로는 나쁘지 않습니다. 튀길 생각이 없다면 이것이 고구마 스낵을 즐기는 유일한 방법일 것입니다!
아래 레시피 지침에서 튀김 방법과 얕은 튀김 방법을 모두 찾을 수 있습니다. 다음에 현지 시장에서 일본 고구마를 볼 때 한 봉지를 챙기는 것을 잊지 마십시오.
설탕에 절인 고구마(다이가쿠 이모)를 설탕 코팅으로 덮고 검은 깨로 장식합니다.
