Disse japanske kandiserede søde kartofler (Daigaku Imo) med sprød hud og buttery ømre bid er en klassisk japansk snack at nyde om efteråret og vinteren. De er glaseret i en karameliseret sirup for at få den helt rigtige mængde sødme. Så godt med en kop grøn te!
Da jeg voksede op i Japan, var jeg altid mere delagtig til traditionelle japanske snacks i forhold til slik i vestlig stil som kager og småkager, som de fleste japanske børn nyder. En af mine absolutte favoritter er kandiserede søde kartofler, eller vi kalder dem Daigaku Imo (大学 芋).
Da jeg var i børnehaven, husker jeg, at jeg gik for at høste japanske søde kartofler som en del af skoleudflugten. Alle børnene bragte friske søde kartofler hjem lige fra marken, og min mor gjorde dem til disse lyse, kanderede søde kartofler. Min far og jeg er store søde kartoffelfans, så vi spiser dem hurtigt op.
Hvad er Daigaku Imo (University Potato)?
Disse kandiserede søde kartofler kaldes Daigaku Imo på japansk, og de er en sød snack lavet af dybstegte japanske søde kartofler, der er dækket af en hårdt belægning med slik.
Du undrer dig måske over, hvorfor de kaldes Daigaku Imo - betyder bogstaveligt "University Potato".
Fordi de søde kartofler var fyldte og billige, blev de en populær snack på universiteter i Tokyo i begyndelsen af 1900'erne. Indtil i dag er Daigaku Imo stadig populær og kan findes på mange madboder og skolefestivaler i løbet af efterårssæsonen.
Japanske søde kartofler (Satsumaimo)
De japanske søde kartofler har dette smukke cremegule kød på indersiden og bordeauxskind på ydersiden.
Du kan få disse japanske søde kartofler i japanske købmandsforretninger, asiatiske købmandsforretninger (især kinesiske og koreanske), dine lokale landmændsmarkeder og endda hos Trader Joe, især i efteråret og vintermånederne.
Hvordan man laver kandiserede søde kartofler
Det er meget simpelt at lave denne snack. Her er de 5 nemme trin!
3 grundlæggende tip til slikfremstilling
Her er nogle tip, når du laver den sukkerholdige sirup til slikbelægning:
Bonus: Sundere, ikke-stegt version
For den bedste smag af Daigaku Imo er friturestegning altid vejen at gå. Men hvis du ønsker at undgå friturestegning, er der en genvej, du kan tage.
Jeg lærte om denne damp- og overfladestegteknik fra en ven og besluttede at give den et skud. Først var jeg skeptisk. Men resultatet var så godt, at jeg blev sprængt væk. Ikke dårligt for ikke-stegning metode, vil jeg sige. Hvis du ikke vil friturere, er dette måske din eneste foretrukne måde at nyde den søde kartoffelsnack på!
I opskriftsinstruktionerne nedenfor finder du både friturestegnings- og overfladestegningsmetoder. Bare glem ikke at få fat i en pose japanske søde kartofler, næste gang du ser dem på dit lokale marked.
Japanske kandiserede søde kartofler (Daigaku Imo) dækket af en sukkerholdig pels og garneret med sorte sesamfrø.
