S křupavou pokožkou a máslovými jemnými kousky jsou tyto japonské kandované sladké brambory (Daigaku Imo) klasickým japonským občerstvením, které si můžete vychutnat na podzim a v zimě. Jsou glazované v karamelizovaném sirupu pro správné množství sladkosti. Tak dobře se šálkem zeleného čaje!
Když jsem vyrůstal v Japonsku, vždy jsem byl více nakloněn tradičnímu japonskému občerstvení než sladkostem západního stylu, jako jsou koláče a sušenky, které si většina japonských dětí užívá. Jedním z mých absolutních oblíbených je Candied Sweet Potatoes, nebo jim říkáme Daigaku Imo (大学 芋).
Když jsem byl ve školce, vzpomínám si, že jsem v rámci školní exkurze šel sklízet japonské sladké brambory. Všechny děti přinesly domů čerstvé sladké brambory přímo z pole a moje máma je proměnila v tyto světlé, kandované sladké brambory. Můj otec a já jsme velcí fanoušci sladkých brambor, takže jsme je rychle zhltli.
Co je Daigaku Imo (University Potato)?
Tyto kandované sladké brambory se v japonštině nazývají Daigaku Imo a jsou to sladké občerstvení vyrobené z hluboce smažených japonských sladkých brambor, které jsou pokryty tvrdým cukrovým povlakem.
Možná se divíte, proč se jim říká Daigaku Imo - doslovně znamená „univerzitní brambor“.
Protože sladké brambory byly plné a levné, staly se na počátku 20. století oblíbeným občerstvením na univerzitách v Tokiu. Dodnes je Daigaku Imo stále populární a během podzimní sezóny ho najdete na mnoha stáncích s jídlem a na školních festivalech.
Japonské sladké brambory (Satsumaimo)
Japonské sladké brambory mají uvnitř krásnou krémově žlutou dužinu a na vnější straně vínovou slupku.
Tyto japonské sladké brambory můžete získat v japonských obchodech s potravinami, v asijských obchodech s potravinami (zejména v čínských a korejských), na místních farmářských trzích a dokonce i u obchodníků Joe, zejména během podzimních a zimních měsíců.
Jak si vyrobit kandované sladké brambory
Výroba tohoto občerstvení je velmi jednoduchá. Tady je 5 snadných kroků!
3 základní tipy pro výrobu cukrovinek
Zde je několik tipů, jak si vyrobit sladký sirup pro cukrovou polevu:
Bonus: Zdravější verze bez smažení
Pro nejlepší ochutnávku Daigaku Imo je smažení vždy cestou. Pokud se však chcete vyhnout hlubokému smažení, můžete použít zkratku.
Dozvěděl jsem se o této technice páry a mělkého smažení od přítele a rozhodl jsem se to zkusit. Zpočátku jsem byl skeptický. Ale výsledek byl tak dobrý, že jsem byl odfouknut. To není špatné pro metodu bez hlubokého smažení, řekl bych. Pokud se nebudete smažit, může to být váš jediný oblíbený způsob, jak si pochutnat na sladkém bramborovém občerstvení!
V níže uvedených pokynech k receptu najdete metody fritování i fritování. Nezapomeňte si vzít sáček japonských sladkých brambor, až je příště uvidíte na místním trhu.
Japonské sladké kandované brambory (Daigaku Imo) pokryté sladkou srstí a zdobené černým sezamem.
