Cu o piele crocantă și mușcături delicate, cu unt, acești cartofi dulci candiți japonezi (Daigaku Imo) sunt o gustare clasică japoneză pentru a savura toamna și iarna. Sunt glazurate într-un sirop caramelizat pentru cantitatea potrivită de dulceață. Atât de bine cu o ceașcă de ceai verde!
Crescând în Japonia, am fost întotdeauna mai parțială față de gustările tradiționale japoneze față de dulciurile în stil occidental, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile de care se bucură majoritatea copiilor japonezi. Unul dintre preferatele mele absolute este Cartofii dulci candiți, sau îi numim Daigaku Imo (大学 芋).
Când eram la grădiniță, îmi amintesc că am fost la recoltarea cartofilor dulci japonezi ca parte a excursiei școlare. Toți copiii au adus acasă cartofi dulci direct de pe câmp, iar mama mea i-a transformat în acești cartofi dulci strălucitori și candidați. Eu și tata suntem mari fani ai cartofului dulce, așa că i-am înghițit repede.
Ce este Daigaku Imo (Cartoful Universității)?
Acești cartofi dulci confiați se numesc Daigaku Imo în japoneză și sunt o gustare dulce făcută din cartofi dulci japonezi prăjiți, care sunt acoperiți cu un strat de bomboane de zahăr tare.
S-ar putea să vă întrebați de ce se numesc Daigaku Imo - literalmente înseamnă „Cartof universitar”.
Deoarece cartofii dulci erau plini și ieftini, au devenit o gustare populară la universitățile din Tokyo la începutul anilor 1900. Până astăzi, Daigaku Imo este încă popular și poate fi găsit la multe standuri de mâncare și festivaluri școlare în sezonul de toamnă.
Cartofi dulci japonezi (Satsumaimo)
Cartofii dulci japonezi au această frumoasă carne galbenă cremoasă pe interior și o piele de visiniu la exterior.
Puteți obține acești cartofi dulci japonezi la magazinele alimentare japoneze, la magazinele alimentare asiatice (în special chinezești și coreene), la piețele fermierilor locali și chiar la Trader Joe's, mai ales în lunile de toamnă și de iarnă.
Cum să faceți cartofi dulci confiați
Este foarte simplu să faci această gustare. Iată cei 5 pași simpli!
3 sfaturi de bază pentru fabricarea bomboanelor
Iată câteva sfaturi când faceți siropul zaharat pentru acoperirea bomboanelor:
Bonus: Versiune mai sănătoasă, fără prăjituri
Pentru cea mai bună degustare Daigaku Imo, prăjirea este întotdeauna calea de urmat. Dar dacă doriți să evitați prăjirea adâncă, există o comandă rapidă pe care o puteți lua.
Am aflat despre această tehnică cu aburi și prăjituri superficiale de la un prieten și am decis să-i dau o lovitură. La început, am fost sceptic. Dar rezultatul a fost atât de bun încât am fost uimit. Nu este rău pentru metoda de prăjire fără adânc, aș spune. Dacă nu aveți de gând să prăjiți, acesta ar putea fi singurul mod preferat de a vă bucura de gustarea de cartofi dulci!
În instrucțiunile de rețetă de mai jos, veți găsi atât metode de prăjire adâncă, cât și metode de prăjire superficială. Nu uitați să luați o pungă de cartofi dulci japonezi data viitoare când le vedeți pe piața locală.
Cartofi dulci confitați japonezi (Daigaku Imo) acoperiți într-un strat de zahăr și garniți cu semințe de susan negru.
