Met een knapperige schil en boterzachte bites zijn deze Japanse gekonfijte zoete aardappelen (Daigaku Imo) een klassieke Japanse snack om van te genieten in de herfst en winter. Ze zijn geglazuurd in een gekarameliseerde siroop voor precies de juiste hoeveelheid zoetheid. Lekker bij een kopje groene thee!
Toen ik opgroeide in Japan, was ik altijd meer gehecht aan traditionele Japanse snacks dan aan westerse zoetigheden zoals cakes en koekjes waar de meeste Japanse kinderen van genieten. Een van mijn absolute favorieten is Gekonfijte Zoete Aardappelen, of we noemen ze Daigaku Imo (大学芋).
Toen ik op de kleuterschool zat, herinner ik me dat ik Japanse zoete aardappelen ging oogsten als onderdeel van de schoolexcursie. Alle kinderen brachten verse zoete aardappelen mee naar huis, en mijn moeder veranderde ze in deze heldere, gekonfijte zoete aardappelen. Mijn vader en ik zijn grote fans van zoete aardappelen, dus we hebben ze snel opgeslokt.
Wat is Daigaku Imo (Universitaire Aardappel)?
Deze gekonfijte zoete aardappelen worden in het Japans Daigaku Imo genoemd en zijn een zoete snack gemaakt van gefrituurde Japanse zoete aardappelen die bedekt zijn met een harde kandijsuikercoating.
Je vraagt je misschien af waarom ze Daigaku Imo heten, wat letterlijk "Universiteitsaardappel" betekent.
Omdat de zoete aardappelen vullend en goedkoop waren, werden ze begin 1900 een populaire snack op universiteiten in Tokio. Tot op de dag van vandaag is Daigaku Imo nog steeds populair en tijdens het herfstseizoen te vinden op veel eetkraampjes en schoolfestivals.
Japanse Zoete Aardappelen (Satsumaimo)
De Japanse zoete aardappelen hebben dit mooie romige gele vruchtvlees aan de binnenkant en bordeauxrode schil aan de buitenkant.
Je kunt deze Japanse zoete aardappelen krijgen bij Japanse supermarkten, Aziatische supermarkten (vooral Chinees en Koreaans), je lokale boerenmarkten en zelfs bij Trader Joe's, vooral tijdens de herfst- en wintermaanden.
Hoe maak je gekonfijte zoete aardappelen?
Het is heel eenvoudig om deze snack te maken. Dit zijn de 5 eenvoudige stappen!
3 basistips voor het maken van snoep
Hier zijn enkele tips bij het maken van de suikerachtige siroop voor snoepcoating:
Bonus: gezondere, niet-gefrituurde versie
Voor de best smakende Daigaku Imo is frituren altijd de beste keuze. Maar als u frituren wilt vermijden, is er een kortere weg die u kunt nemen.
Ik hoorde over deze stoom- en baktechniek van een vriend en besloot het een kans te geven. In het begin was ik sceptisch. Maar het resultaat was zo goed dat ik versteld stond. Niet slecht voor een niet-frituurmethode, zou ik zeggen. Als je niet gaat frituren, is dit misschien je enige favoriete manier om van de zoete aardappelsnack te genieten!
In de receptinstructies hieronder vind je zowel frituur- als bakmethodes. Vergeet niet om een zak Japanse zoete aardappelen te pakken de volgende keer dat je ze op je lokale markt ziet.
Japanse gekonfijte zoete aardappelen (Daigaku Imo) bedekt met een suikerachtig laagje en gegarneerd met zwarte sesamzaadjes.
