Dessa japanska kanderade söta potatisar (Daigaku Imo) är med en krispig hud och smöriga ömma bitar ett klassiskt japanskt mellanmål att njuta av på hösten och vintern. De är glaserade i en karamelliserad sirap för precis rätt mängd sötma. Så bra med en kopp grönt te!
När jag växte upp i Japan var jag alltid mer delaktig i traditionella japanska snacks över västerländska sötsaker som kakor och kakor som de flesta japanska barn tycker om. En av mina absoluta favoriter är Candied Sweet Potatoes, eller vi kallar dem Daigaku Imo (大学 芋).
När jag var i dagis minns jag att jag gick för att skörda japanska sötpotatis som en del av skolutflykten. Alla barnen tog hem färsk sötpotatis direkt från fältet, och min mamma förvandlade dem till dessa ljusa, kanderade sötpotatis. Min pappa och jag är stora sötpotatisfans så vi slog dem snabbt.
Vad är Daigaku Imo (University Potato)?
Dessa kanderade sötpotatis kallas Daigaku Imo på japanska, och de är ett sött mellanmål gjord av friterad japansk sötpotatis som är täckt med en hård beläggning med godis.
Du kanske undrar varför de kallas Daigaku Imo - betyder bokstavligen "University Potato".
Eftersom sötpotatisen var fyllig och billig blev de ett populärt mellanmål vid universitet i Tokyo under början av 1900-talet. Fram till idag är Daigaku Imo fortfarande populär och finns på många matställen och skolfestivaler under höstsäsongen.
Japanska sötpotatis (Satsumaimo)
De japanska sötpotatisarna har detta vackra krämiga gula kött på insidan och vinrött skinn på utsidan.
Du kan få dessa japanska sötpotatisar i japanska livsmedelsbutiker, asiatiska livsmedelsbutiker (särskilt kinesiska och koreanska), dina lokala bondemarknader och till och med på Trader Joe's, särskilt under höst- och vintermånaderna.
Hur man gör kanderad sötpotatis
Det är väldigt enkelt att göra detta mellanmål. Här är de 5 enkla stegen!
3 grundläggande tips för godistillverkning
Här är några tips när du gör den sockersirap för godisbeläggning:
Bonus: friskare, icke-stekt version
För bästa smak Daigaku Imo, fritering är alltid vägen att gå. Men om du vill undvika fritering, finns det en genväg du kan ta.
Jag lärde mig om denna ånga & gruntstek från en vän och bestämde mig för att ge det ett skott. Först var jag skeptisk. Men resultatet blev så bra att jag blev bortblåst. Inte illa för icke-stekningsmetod, skulle jag säga. Om du inte ska steka, kan det här vara ditt enda favorit sätt att njuta av sötpotatismellanmål!
I receptinstruktionerna nedan hittar du både friterings- och grundstekningsmetoder. Glöm inte att ta en påse japanska sötpotatis nästa gång du ser dem på din lokala marknad.
Japanska kanderade sötpotatisar (Daigaku Imo) täckta i en söt päls och garnerad med svarta sesamfrön.
