1. Apa itu Hamachi Kama?
2. Manfaat Kesihatan Hamachi / Yellowtail
3. Di mana untuk membeli Hamachi Kama
4. 3 Sebab Saya Membuat Hamachi Kama di Rumah

Juga dikenali sebagai kolar kuning, Grama Hamachi Kama adalah ikan yang akan anda temui di menu di seluruh Jepun. Yang anda perlukan adalah empat bahan untuk membuat hidangan tradisional ini.

Dari semua jenis ikan yang kita makan di Jepun, Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) adalah kegemaran di kalangan tukang masak rumah dan koki profesional. Sekiranya anda pergi ke restoran sushi Jepun, kemungkinan besar anda akan menemui Negihama Maki, atau Yellowtail Scallion Roll, yang ditawarkan sebagai jenis maki sushi. Yellowtail adalah nama lain untuk Hamachi.

Ikan ini selalu ada di tangan saya (segar atau beku) kerana tidak memerlukan masa untuk disiapkan (20 minit), dan saya dapat membuat sup miso atau lauk cepat pada masa yang sama. Saya menjanjikan rasa ikan ini, dan kaedah memasak yang mudah, akan menjadikannya kegemaran di rumah anda juga!

Apa itu Hamachi Kama?

Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) adalah kolar warna kuning yang terletak tepat di atas insang dan di bawah kepala. Ia adalah bahagian ikan yang paling gemuk, menjadikannya berair secara semula jadi, dan ada dua yang terletak di setiap warna kuning (satu per sisi). Biasanya, Hamachi dipanggang atau dibakar sehingga kulitnya garing dan bahagian dalamnya baru dimasak. Anda boleh dengan mudah mengikis daging dari tulang rawan dengan sumpit.

Apakah Perbezaan Antara Hamachi dan Yellowtail?

Terdapat beberapa nama untuk ikan ini - Hamachi, Buri, Yellowtail, atau Amberjack Jepun - bergantung pada tempat anda berada. Apa perbezaannya? Semuanya tergantung pada usia dan ukuran ikan, dan wilayah yang berlainan di Jepun juga akan memberi nama ikan berdasarkan cara ia ditangkap (diternak berbanding yang ditangkap liar). Tidak kira apa nama yang anda lihat di menu, ikan mentah harus mempunyai daging merah jambu pucat dengan garis warna merah tua.

Apa Rasa Hamachi Kama?

Rasa kolar warna kuning halus dan "bersih." Tekstur daging yang berair dapat dibandingkan dengan ikan tenggiri, tetapi rasanya lebih ringan. Sekiranya anda mencuba hamachi sashimi segar, anda tahu rasanya lembut, kaya, dan sedikit manis. Ia berpasangan dengan sitrus, yang akan anda lihat dalam resipi saya di bawah.

Manfaat Kesihatan Hamachi / Yellowtail

Hamachi, atau kekuningan, menawarkan sejumlah faedah pemakanan. Kerana ia adalah ikan yang berminyak secara semula jadi, ia tinggi asam lemak omega-3 (seperti salmon), yang penting untuk kesihatan otak dan jantung. Ikan ini juga sangat tinggi kandungan vitamin A, vitamin D, dan kalsium. Seperti semua makanan laut / daging, penting untuk membeli kualiti yang baik (itu juga membezakan rasanya!), Dan hanya memakan hamachi mentah jika anda tahu ia adalah "kualiti sashimi."

Di mana untuk membeli Hamachi Kama

Hamachi Kama boleh didapati di kebanyakan pasar Jepun. Periksa bahagian penyejuk beku juga untuk setiap paket Hamachi Kama beku. Kedai runcit Korea juga menjualnya, kadang-kadang dengan harga yang lebih murah daripada pasar Jepun. Sekiranya anda mempunyai akses ke pasar makanan laut segar, anda boleh bertanya apakah ada "Yellowtail Collar" yang tersedia.

3 Sebab Saya Membuat Hamachi Kama di Rumah

Sangat pantas - Resipi ini memakan masa kurang dari tiga puluh minit, yang sangat sesuai untuk kesibukan. Selalu terdapat sekurang-kurangnya satu bungkusan Hamachi Kama di dalam peti sejuk beku kami, yang cepat mencairkannya di bawah air yang sejuk dan mengalir.

Sangat mudah - Terdapat begitu banyak rasa semula jadi dalam kekuningan sehingga anda tidak memerlukan banyak lagi untuk menjadikannya makanan yang enak. Sebelum membakar Hamachi Kama, sikat kuali dengan sedikit minyak untuk mengelakkan melekat - itu sahaja! Tidak perlu musim kerana ia akan disajikan bersama hidangan kecil kicap dan jus yuzu, seperti versi Sos Ponzu buatan saya yang dipermudahkan.

Ini menjimatkan masa dan wang - Tidak syak lagi hidangan tradisional Jepun seperti ini akan lebih mahal di restoran. Ini boleh menakutkan untuk mencuba resipi baru di rumah, terutamanya jika ia melibatkan ikan atau daging yang belum anda masak. Tetapi setelah anda melihat betapa sederhana dan sungguh enak, anda mungkin jarang makan di luar.