1. Hamachi Kama nedir?
2. Hamachi/Yellowtail'in Sağlığa Faydaları
3. Hamachi Kama Nereden Alınır
4. Evde Hamachi Kama Yapmam İçin 3 Neden

Sarı kuyruklu yaka olarak da bilinen Grilled Hamachi Kama, Japonya'nın her yerinde menülerde bulacağınız bir balıktır. Bu geleneksel rustik yemeği yapmak için ihtiyacınız olan tek şey dört malzeme.

Japonya'da yediğimiz tüm balık türleri arasında Hamachi (魬, はまち, ハマチ) hem ev aşçılarının hem de profesyonel şeflerin favorisidir. Bir Japon suşi restoranına giderseniz, büyük olasılıkla bir tür maki suşi olarak sunulan Negihama Maki veya Yellowtail Scallion Roll'u bulacaksınız. Sarıkuyruk Hamachi'nin diğer adıdır.

Bu her zaman elimde olan bir balıktır (taze veya donmuş) çünkü hazırlamak hiç zaman almaz (20 dakika) ve aynı anda miso çorbası veya hızlı garnitürler yapabilirim. Bu balığın lezzetine ve kolay pişirme yöntemine söz veriyorum, evinizde de favoriniz olacak!

Hamachi Kama nedir?

Hamachi Kama (はまちのカマ), solungaçların hemen üstünde ve başın altında bulunan sarıkuyruğun yakasıdır. Balığın en yağlı kısmıdır, doğal olarak sulu olmasını sağlar ve her sarıkuyrukta iki tane bulunur (her bir tarafta bir tane). Tipik olarak, Hamachi, cilt gevrek olana ve içi pişene kadar ızgarada pişirilir veya kaynatılır. Yemek çubukları ile kıkırdaktan eti kolayca kazıyabilirsiniz.

Hamachi ve Yellowtail Arasındaki Fark Nedir?

Bulunduğunuz yere bağlı olarak bu balığın birkaç adı vardır: Hamachi, Buri, Yellowtail veya Japanese Amberjack. Fark ne? Her şey balığın yaşına ve boyutuna bağlıdır ve Japonya'nın farklı bölgeleri de balıkları yakalanma şekline göre adlandıracaktır (çiftlik veya vahşi av). Menüde gördüğünüz isim ne olursa olsun, çiğ balık, koyu kırmızı bir şerit ile soluk pembe ete sahip olmalıdır.

Hamachi Kama Tadı Nasıldır?

Sarı kuyruklu yakanın aroması ince ve “temiz”dir. Etin sulu dokusu uskumruya benzetilebilir ancak tadı çok daha hafiftir. Taze hamachi sashimi denediyseniz, lezzetin narin, zengin ve biraz tatlı olduğunu bilirsiniz. Aşağıdaki tarifimde göreceğiniz narenciye ile güzel bir şekilde eşleşir.

Hamachi/Yellowtail'in Sağlığa Faydaları

Hamachi veya sarı kuyruk, bir dizi besinsel fayda sunar. Doğal olarak yağlı bir balık olduğu için beyin ve kalp sağlığı için önemli olan omega-3 yağ asitleri (somon gibi) bakımından yüksektir. Bu balık ayrıca özellikle A vitamini, D vitamini ve kalsiyum bakımından yüksektir. Tüm deniz ürünleri/etlerde olduğu gibi, kaliteli satın almak önemlidir (tadında da fark yaratır!) ve ham hamachiyi yalnızca “sashimi kalitesi” olduğunu biliyorsanız tüketin.

Hamachi Kama Nereden Alınır

Hamachi Kama, çoğu Japon pazarında mevcuttur. Dondurulmuş Hamachi Kama'nın ayrı paketleri için dondurucu bölümünü de kontrol edin. Kore marketleri de bunları satıyor, bazen Japon pazarlarından daha ucuza. Taze deniz ürünleri pazarına erişiminiz varsa, “Yellowtail Collar” olup olmadığını sorabilirsiniz.

Evde Hamachi Kama Yapmam İçin 3 Neden

Hızlıdır — Bu tarifin hazırlanması otuz dakikadan az sürer, bu da yoğun günler için mükemmeldir. Dondurucumuzda her zaman soğuk, akan su altında hızla çözülen en az bir paket Hamachi Kama bulunur.

Çok kolay - Sarıkuyrukta o kadar çok doğal aroma var ki onu lezzetli bir yemek haline getirmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Hamachi Kama'yı kızartmadan önce, yapışmasını önlemek için tavaya biraz yağ sürün, hepsi bu! Baharatlandırmaya gerek yok çünkü ev yapımı Ponzu Sosumun basitleştirilmiş bir versiyonu gibi küçük bir soya sosu ve yuzu suyu tabağının yanında servis edilecek.

Zamandan ve paradan tasarruf sağlar — Hiç şüphe yok ki bunun gibi geleneksel bir Japon yemeği bir restoranda daha pahalıya mal olur. Özellikle yemek yapmadığınız balık veya et varsa, evde yeni tarifler denemek korkutucu olabilir. Ancak ne kadar basit ve gerçekten lezzetli olduğunu gördüğünüzde, kendinizi daha az dışarıda yemek yerken bulabilirsiniz.