1. Что такое Хамачи Кама?
2. Польза хамачи / желтохвоста для здоровья
3. Где купить Hamachi Kama
4. 3 причины, по которым я делаю Hamachi Kama дома

Хамачи Кама на гриле, также известный как воротничок желтохвоста, - это рыба, которую вы найдете в меню по всей Японии. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента для приготовления этого традиционного деревенского блюда.

Из всех видов рыбы, которую мы едим в Японии, Хамачи (魬, は ま ち, ハ マ チ) является фаворитом как домашних поваров, так и профессиональных поваров. Если вы пойдете в японский суши-ресторан, вы, скорее всего, найдете Негихама Маки или Ролл с луком из желтохвоста, который предлагается как разновидность маки-суши. Желтохвост - еще одно название Хамачи.

Это рыба, которую я всегда держу под рукой (свежую или замороженную), потому что она не требует времени на приготовление (20 минут), и я могу одновременно приготовить мисо-суп или быстрые гарниры. Я обещаю, что аромат этой рыбы и простой способ приготовления сделают ее любимой и в вашем доме!

Что такое Хамачи Кама?

Хамачи Кама (は ま ち の カ マ) - воротник желтохвоста, расположенный чуть выше жабр и ниже головы. Это самая жирная часть рыбы, что делает ее сочной от природы, и в каждом желтохвосте есть две части (по одной с каждой стороны). Как правило, Хамачи жарят на гриле или жарят до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а внутренняя часть не будет полностью прожарена. Вы можете легко соскрести мякоть с хряща палочками для еды.

В чем разница между Хамачи и Желтохвостом?

У этой рыбы есть несколько названий - Хамачи, Бури, Желтохвост или Японский Амберджек - в зависимости от того, где вы находитесь. Какая разница? Все сводится к возрасту и размеру рыбы, и в разных регионах Японии также будут называть рыбу в зависимости от того, как она была поймана (выращенная или выловленная в природе). Независимо от того, какое название вы видите в меню, сырая рыба должна иметь нежно-розовую мякоть с полосой темно-красного цвета.

Какой вкус у Хамачи Кама?

Вкус воротничка желтохвоста тонкий и «чистый». Сочную консистенцию мяса можно сравнить со скумбрией, но вкус намного мягче. Если вы пробовали свежие сашими хамачи, вы знаете, что его вкус тонкий, насыщенный и слегка сладкий. Он прекрасно сочетается с цитрусовыми, которые вы увидите в моем рецепте ниже.

Польза хамачи / желтохвоста для здоровья

Хамачи, или желтохвост, обладает рядом полезных питательных свойств. Поскольку это натуральная жирная рыба, в ней много омега-3 жирных кислот (например, лосося), которые важны для здоровья мозга и сердца. Эта рыба также особенно богата витамином А, витамином D и кальцием. Как и все морепродукты / мясо, важно покупать хорошее качество (это тоже влияет на вкус!) И употреблять сырые хамачи только в том случае, если вы знаете, что это «качество сашими».

Где купить Hamachi Kama

Hamachi Kama доступен на большинстве японских рынков. Также проверьте морозильную камеру на наличие отдельных упаковок замороженного Hamachi Kama. Корейские продуктовые магазины также продают их, иногда по более низкой цене, чем на японских рынках. Если у вас есть доступ к рынку свежих морепродуктов, вы можете спросить, есть ли у них «Желтохвостый ошейник».

3 причины, по которым я делаю Hamachi Kama дома

Это быстро - на приготовление этого рецепта уходит менее тридцати минут, что идеально подходит для напряженных дней. В нашем морозильнике всегда есть хотя бы одна упаковка Hamachi Kama, которая быстро размораживается под холодной проточной водой.

Это просто - в желтохвосте так много натурального аромата, что вам больше не нужно ничего, чтобы превратить его в восхитительное блюдо. Перед тем, как жарить Hamachi Kama, смажьте сковороду небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание - вот и все! Нет необходимости приправлять его, потому что он будет подан вместе с небольшим блюдом с соевым соусом и соком юдзу, как упрощенная версия моего домашнего соуса Понзу.

Это экономит время и деньги - несомненно, такое традиционное японское блюдо в ресторане будет стоить дороже. Пробовать новые рецепты дома может быть пугающе, особенно если речь идет о рыбе или мясе, из которых вы не готовили. Но как только вы увидите, насколько это просто и по-настоящему вкусно, вы можете начать реже есть вне дома.