1. Hva er Hamachi Kama?
2. Helsemessige fordeler av Hamachi / Yellowtail
3. Hvor kan jeg kjøpe Hamachi Kama
4. 3 grunner til at jeg lager Hamachi Kama hjemme

Grillet Hamachi Kama, også kjent som gulhalskrage, er en fisk du finner på menyer i hele Japan. Alt du trenger er fire ingredienser for å lage denne tradisjonelle rustikke retten.

Av alle typer fisk vi spiser i Japan, er Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) en favoritt blant hjemmekokker og profesjonelle kokker. Hvis du går til en japansk sushi-restaurant, vil du mest sannsynlig finne Negihama Maki, eller Yellowtail Scallion Roll, som tilbys som en type maki-sushi. Yellowtail er et annet navn for Hamachi.

Dette er en fisk jeg alltid har til stede (fersk eller frossen) fordi den tar ikke tid å tilberede (20 minutter), og jeg kan lage misosuppe eller raske sideretter samtidig. Jeg lover smaken av denne fisken, og den enkle tilberedningsmetoden, vil gjøre den til en favoritt også hjemme!

Hva er Hamachi Kama?

Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) er kragen på gulstjernen som ligger like over gjellene og under hodet. Det er den feteste delen av fisken, noe som gjør den naturlig saftig, og det er to plassert i hver gulhale (en per side). Vanligvis grilles eller stekes Hamachi til huden er skarp og innsiden bare er gjennomstekt. Du kan enkelt skrape kjøttet av brusk med spisepinner.

Hva er forskjellen mellom Hamachi og Yellowtail?

Det er flere navn på denne fisken - Hamachi, Buri, Yellowtail eller Japanese Amberjack - avhengig av hvor du er. Hva er forskjellen? Alt kommer ned til fiskens alder og størrelse, og forskjellige regioner i Japan vil også kalle fisken basert på måten den ble fanget på (oppdrettet mot villfanget). Uansett hvilket navn du ser på menyen, bør den rå fisken ha blekrosa kjøtt med en stripe med dyprød farging.

Hva liker Hamachi Kama?

Smaken av gulhalskragen er subtil og "ren". Kjøttets saftige tekstur kan sammenlignes med makrell, men smaken er mye mildere. Hvis du har prøvd fersk hamachi sashimi, vet du at smaken er delikat, rik og litt søt. Det passer vakkert med sitrus, som du vil se i oppskriften min nedenfor.

Helsemessige fordeler av Hamachi / Yellowtail

Hamachi, eller gulhale, tilbyr en rekke ernæringsmessige fordeler. Fordi det er en naturlig fet fisk, inneholder den høy omega-3 fettsyrer (som laks), som er viktige for hjerne- og hjertehelsen. Denne fisken er også spesielt rik på vitamin A, vitamin D og kalsium. Som alle sjømat / kjøtt, er det viktig å kjøpe god kvalitet (det gjør en forskjell i smaken også!), Og bare konsumere rå hamachi hvis du vet at det er "sashimi-kvalitet."

Hvor kan jeg kjøpe Hamachi Kama

Hamachi Kama er tilgjengelig på de fleste japanske markeder. Sjekk også fryseseksjonen for enkeltpakninger med frossen Hamachi Kama. Koreanske dagligvarebutikker selger dem også, noen ganger til en billigere pris enn japanske markeder. Hvis du har tilgang til et fersk sjømatmarked, kan du spørre om de har "Yellowtail Collar" tilgjengelig.

3 grunner til at jeg lager Hamachi Kama hjemme

Det er raskt - denne oppskriften tar mindre enn tretti minutter å lage, noe som er perfekt for travle dager. Det er alltid minst en pakke med Hamachi Kama i fryseren vår, som tiner raskt under kaldt, rennende vann.

Det er enkelt - Det er så mye naturlig smak i yellowtail at du ikke trenger mye annet for å gjøre det til et deilig måltid. Før du steker Hamachi Kama, bør du pusse pannen med litt olje for å forhindre at den sitter fast - det er det! Du trenger ikke å krydre det fordi det vil bli servert sammen med en liten tallerken med soyasaus og yuzujuice, som en forenklet versjon av min hjemmelagde Ponzu-saus.

Det sparer tid og penger - Det er ingen tvil om at en tradisjonell japansk rett som denne vil koste mer på en restaurant. Det kan være skremmende å prøve nye oppskrifter hjemme, spesielt hvis det dreier seg om fisk eller kjøtt du ikke har tilberedt med. Men når du først ser hvor enkelt og virkelig deilig det er, kan det hende at du spiser ute sjeldnere.