1. Mis on Hamachi Kama?
2. Hamachi / kollasesaba kasu tervisele
3. Kust osta Hamachi Kama
4. 3 põhjust, miks ma kodus Hamachi Kamat valmistan

Grillitud Hamachi Kama on ka kollasabikrae nime all kala, mille leiate kogu Jaapani menüüdest. Selle traditsioonilise maalähedase roa valmistamiseks on vaja ainult nelja koostisosa.

Kõigist Jaapanis söödavatest kalaliikidest on Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) nii kodukokkade kui ka professionaalsete kokkade lemmik. Kui lähete Jaapani sushirestorani, leiate suure tõenäosusega Negihama Maki ehk Yellowtail Scallion Rolli, mida pakutakse maki sushi tüübina. Kollasaba on Hamachi teine ​​nimi.

See on kala, mis mul alati käepärast on (värske või külmutatud), sest selle valmistamine ei võta aega (20 minutit) ning saan samal ajal valmistada misosuppi või kiireid lisandeid. Ma luban, et selle kala maitse ja lihtne toiduvalmistamisviis muudavad selle ka teie kodus lemmikuks!

Mis on Hamachi Kama?

Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) on kollasaba krae, mis asub vahetult lõpuste kohal ja pea all. See on kala kõige rasvasem osa, mis muudab selle loomulikult mahlaseks ja mõlemas kollasesabas paikneb kaks (üks külje kohta). Tavaliselt grillitakse või küpsetatakse Hamachit seni, kuni nahk on karge ja seestpoolt lihtsalt läbi küpsenud. Söögipulkadega saate liha kõhrelt hõlpsalt lahti kraapida.

Mis vahe on Hamachil ja kollasabal?

Sellel kalal on mitu nime - Hamachi, Buri, Yellowtail või Jaapani Amberjack - olenevalt teie asukohast. Mis vahe on? Kõik sõltub kala vanusest ja suurusest ning Jaapani erinevad piirkonnad nimetavad kala ka püügiviisi järgi (kasvandused vs metspüütud). Sõltumata nimest, mida menüüs näete, peaks toores kala olema kahvaturoosa viljalihaga, millel on sügavpunase värvusega triip.

Mis maitseb Hamachi Kama?

Kollasesaba krae maitse on peen ja puhas. Liha mahlast tekstuuri võib võrrelda makrelliga, kuid maitse on palju mahedam. Kui olete proovinud värsket hamachi sashimi, teate, et maitse on õrn, rikkalik ja kergelt magus. See sobib suurepäraselt tsitrusviljadega, mida näete minu allpool olevast retseptist.

Hamachi / kollasesaba kasu tervisele

Hamachi ehk kollasaba pakub mitmeid toitumisalaseid eeliseid. Kuna tegemist on looduslikult õlise kalaga, on selles palju oomega-3 rasvhappeid (nagu lõhe), mis on olulised aju ja südame tervise seisukohalt. Samuti on selles kalas eriti palju A-vitamiini, D-vitamiini ja kaltsiumi. Nagu kõik mereannid / liha, on oluline osta hea kvaliteediga (see muudab ka maitset!) Ja tarbige toorest hamachit ainult siis, kui teate, et see on "sashimi kvaliteet".

Kust osta Hamachi Kama

Hamachi Kama on saadaval enamikul Jaapani turgudel. Kontrollige ka sügavkülmikute jaotist külmutatud Hamachi Kama üksikute pakkide osas. Korea toidupoed müüvad neid ka, mõnikord odavama hinnaga kui Jaapani turud. Kui teil on juurdepääs värskete mereandide turule, võite küsida, kas neil on saadaval "Yellowtail Collar".

3 põhjust, miks ma kodus Hamachi Kamat valmistan

See on kiire - selle retsepti valmistamine võtab vähem kui kolmkümmend minutit, mis sobib suurepäraselt kiireteks päevadeks. Meie sügavkülmas on alati vähemalt üks pakend Hamachi Kama, mis sulab kiiresti külma voolava vee all.

See on lihtne - kollasesabas on nii palju looduslikku maitset, et selle maitsvaks söögiks valmistamiseks pole vaja palju muud. Enne Hamachi Kama küpsetamist pintseldage panni kleepumise vältimiseks vähese õliga - see on kõik! Maitsestamiseks pole vaja, sest seda serveeritakse koos väikese roa sojakastme ja yuzu mahlaga, nagu minu koduse Ponzu kastme lihtsustatud versioon.

See säästab aega ja raha - pole kahtlust, et selline traditsiooniline Jaapani roog maksaks restoranis rohkem. Uute retseptide proovimine kodus võib olla hirmutav, eriti kui see hõlmab kala või liha, mida te pole küpsetanud. Kuid kui näete, kui lihtne ja tõeliselt maitsev see on, võite leida end harvemini väljas söömas.