1. ما هو هاماتشي كاما؟
2. الفوائد الصحية من Hamachi / Yellowtail
3. من أين تشتري Hamachi Kama
4. 3 أسباب تجعل هاماتشي كاما في المنزل

يُعرف Grilled Hamachi Kama أيضًا باسم ذوي الياقات الصفراء ، وهو سمكة ستجدها في قوائم الطعام في جميع أنحاء اليابان. كل ما تحتاجه هو أربعة مكونات لصنع هذا الطبق الريفي التقليدي.

من بين جميع أنواع الأسماك التي نأكلها في اليابان ، يعتبر Hamachi (魬، は ま ち، ハ マ チ) المفضل لدى طهاة المنزل والطهاة المحترفين على حد سواء. إذا ذهبت إلى مطعم سوشي ياباني ، فستجد على الأرجح Negihama Maki ، أو Yellowtail Scallion Roll ، معروضًا كنوع من سوشي ماكي. Yellowtail هو اسم آخر لهاماتشي.

هذه سمكة متوفرة لدي دائمًا (طازجة أو مجمدة) لأنها لا تستغرق وقتًا في التحضير (20 دقيقة) ، ويمكنني إعداد حساء ميسو أو أطباق جانبية سريعة في نفس الوقت. أعدك أن نكهة هذه السمكة ، وطريقة الطهي السهلة ، ستجعلها مفضلة في منزلك أيضًا!

ما هو هاماتشي كاما؟

Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) هو طوق من الذيل الأصفر يقع فوق الخياشيم وأسفل الرأس. وهي أكثر أجزاء السمكة بدانة ، مما يجعلها غنية بالعصارة بشكل طبيعي ، ويوجد اثنان في كل جزء من الذيل الأصفر (واحد لكل جانب). عادةً ما يتم شوي Hamachi أو سلقه حتى يصبح الجلد هشًا وينضج الداخل تمامًا. يمكنك بسهولة كشط اللحم من الغضروف باستخدام عيدان تناول الطعام.

ما هو الفرق بين Hamachi و Yellowtail؟

هناك العديد من الأسماء لهذه السمكة — Hamachi ، Buri ، Yellowtail ، أو Amberjack الياباني — حسب مكان وجودك. ماهو الفرق؟ يعود الأمر كله إلى عمر الأسماك وحجمها ، وستقوم مناطق مختلفة من اليابان أيضًا بتسمية الأسماك بناءً على طريقة صيدها (المزارع مقابل الصيد البري). بغض النظر عن الاسم الذي تراه في القائمة ، يجب أن يكون للأسماك النيئة لحم وردي شاحب مع شريط من اللون الأحمر الغامق.

ماذا طعم هاماتشي كاما مثل؟

نكهة الياقة الصفراء رقيقة و "نظيفة". يمكن مقارنة الملمس العصير للحوم بالماكريل ، لكن الطعم أكثر اعتدالًا. إذا كنت قد جربت هاماتشي ساشيمي الطازج ، فأنت تعلم أن النكهة لذيذة وغنية وحلوة قليلاً. يقترن بشكل جميل مع الحمضيات ، والتي سترى في وصفتي أدناه.

الفوائد الصحية من Hamachi / Yellowtail

يقدم Hamachi ، أو Yellowtail ، عددًا من الفوائد الغذائية. لأنها سمكة زيتية بشكل طبيعي ، فهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية (مثل السلمون) ، والتي تعتبر مهمة لصحة الدماغ والقلب. هذه السمكة غنية بشكل خاص بفيتامين أ وفيتامين د والكالسيوم. مثل جميع المأكولات البحرية / اللحوم ، من المهم شراء نوعية جيدة (فهي تحدث فرقًا في النكهة أيضًا!) ، ولا تستهلك إلا هاماتشي النيئة إذا كنت تعرف أنها "جودة ساشيمي".

من أين تشتري Hamachi Kama

Hamachi Kama متاح في معظم الأسواق اليابانية. تحقق من قسم الفريزر أيضًا بحثًا عن العبوات الفردية من Hamachi Kama المجمدة. تبيعها متاجر البقالة الكورية أيضًا ، أحيانًا بسعر أرخص من الأسواق اليابانية. إذا كان بإمكانك الوصول إلى سوق المأكولات البحرية الطازجة ، يمكنك أن تسأل عما إذا كان يتوفر لديهم "Yellowtail Collar".

3 أسباب تجعل هاماتشي كاما في المنزل

إنها سريعة - تستغرق هذه الوصفة أقل من ثلاثين دقيقة ، وهي مثالية للأيام المزدحمة. توجد دائمًا عبوة واحدة على الأقل من Hamachi Kama في الفريزر الخاص بنا ، والتي تذوب بسرعة تحت الماء البارد الجاري.

إنه سهل - هناك الكثير من النكهات الطبيعية في Yellowtail التي لا تحتاج إلى أي شيء آخر لجعلها وجبة لذيذة. قبل شوي Hamachi Kama ، ادهن المقلاة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق - هذا كل شيء! لا حاجة لتتبيله لأنه سيتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع طبق صغير من صلصة الصويا وعصير اليوزو ، مثل نسخة مبسطة من صلصة بونزو محلية الصنع.

إنه يوفر الوقت والمال - ليس هناك شك في أن طبقًا يابانيًا تقليديًا كهذا سيكلف أكثر في المطعم. قد يكون أمرًا مخيفًا أن تجرب وصفات جديدة في المنزل ، خاصة إذا كانت تتضمن أسماكًا أو لحومًا لم تطبخ بها. ولكن بمجرد أن ترى كم هو بسيط ولذيذ حقًا ، قد تجد نفسك تأكل في الخارج كثيرًا.