A sárgafarkú gallér néven is ismert grillezett Hamachi Kama egy hal, amelyet Japán-szerte talál a menükben. A hagyományos rusztikus étel elkészítéséhez mindössze négy összetevőre van szükség.
A Japánban fogyasztott összes halfaj közül a Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) az otthoni szakácsok és a szakácsok kedvence. Ha elmész egy japán sushi étterembe, akkor valószínűleg megtalálod a Negihama Maki-t vagy a Yellowtail Scallion Roll-ot, amelyet maki sushi-ként kínálnak. A Yellowtail egy másik neve Hamachinak.
Ez egy olyan hal, amelyet mindig kéznél tartok (frissen vagy fagyasztva), mert az elkészítéséhez nincs idő (20 perc), és egyszerre tudok miso levest vagy gyors köreteket készíteni. Ígérem, hogy ennek a halnak az íze és az egyszerű főzési módszer miatt az Ön otthonában is kedvence lesz!
Mi az a Hamachi Kama?
Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) a sárgafark gallérja, amely közvetlenül a kopoltyúk felett és a fej alatt helyezkedik el. Ez a hal legzsírosabb része, így természetesen szaftos, és mindegyik sárgafarkban kettő található (oldalanként egy). A Hamachit általában addig grillezik vagy roston sütik, amíg a héja ropogós, és a belseje csak át nem fő. A húst pálcikákkal könnyedén levakarhatja a porcról.
Mi a különbség Hamachi és a Yellowtail között?
Ennek a halnak több neve is van - Hamachi, Buri, Yellowtail vagy Japán Amberjack - attól függően, hogy hol tartózkodik. Mi a különbség? Mindez a halak életkorától és méretétől függ, és Japán különböző régiói a halakat fogási módja alapján is megnevezik (tenyésztett vagy vadon kifogott). Nem számít, milyen nevet lát az étlapon, a nyers halnak halvány rózsaszínű húsúnak kell lennie, mélyvörös színű csíkkal.
Mit szeret a Hamachi Kama?
A sárgafarkú gallér íze finom és „tiszta”. A hús lédús állaga összehasonlítható a makrélával, de az íze sokkal enyhébb. Ha kipróbáltad a friss hamachi sashimit, tudod, hogy az íze finom, gazdag és enyhén édes. Gyönyörűen párosul a citrusfélékkel, amit az alábbi receptemben láthat.
A Hamachi / Yellowtail egészségügyi előnyei
A Hamachi, vagyis a sárgafarkú, számos táplálkozási előnyt kínál. Mivel természetesen zsíros hal, magas az omega-3 zsírsavak száma (például a lazac), amelyek fontosak az agy és a szív egészsége szempontjából. Ebben a halban különösen magas az A-vitamin, a D-vitamin és a kalcium mennyisége is. Mint minden tenger gyümölcseihez / húsához, fontos, hogy jó minőségű terméket vásároljon (ez is változtat az ízén!), És csak akkor fogyasszon nyers hamachit, ha tudja, hogy „sashimi minőségű”.
Hol lehet megvásárolni Hamachi Kama-t
A Hamachi Kama a legtöbb japán piacon elérhető. Ellenőrizze a fagyasztószekciót is, hogy vannak-e egyes fagyasztott Hamachi Kama csomagok. A koreai élelmiszerboltok is értékesítik őket, néha olcsóbb áron, mint a japán piacok. Ha hozzáfér egy friss tenger gyümölcsei piachoz, megkérdezheti, hogy van-e náluk „Sárgafarkú gallér”.
3 ok, amiért otthon készítem a Hamachi Kamát
