1. Hamachi Kama 是什么？
2. Hamachi/黄尾鱼的健康益处
3. 哪里可以买到 Hamachi Kama
4. 我在家做 Hamachi Kama 的 3 个原因

也被称为鰤鱼领，烤Hamachi Kama 是一种您可以在日本各地的菜单上找到的鱼。 您只需要四种成分即可制作这道传统的乡村菜肴。

在我们在日本吃的所有类型的鱼中，Hamachi（魬、はまち、ハマチ）是家庭厨师和专业厨师的最爱。 如果您去日本寿司店，您很可能会发现 Negihama Maki 或 Yellowtail Scallion Roll，它是一种 Maki 寿司。 Yellowtail是Hamachi的另一个名字。

这是我手头总是有的鱼（新鲜或冷冻），因为准备时间很短（20分钟），而且我可以同时制作味噌汤或速食配菜。 我保证这条鱼的味道和简单的烹饪方法，也会让它成为你家的最爱！

Hamachi Kama 是什么？

Hamachi Kama（はまちのカマ）是鰤鱼的项圈，位于鳃上方和头部下方。 它是鱼中最肥的部分，使其自然多汁，每条鰤鱼中有两条（每侧一条）。 通常情况下，Hamachi 会被烤或烤到外皮酥脆，里面刚刚煮熟。 你可以很容易地用筷子刮掉软骨上的肉。

Hamachi和Yellowtail有什么区别？

这种鱼有好几个名字——Hamachi、Buri、Yellowtail 或 Japanese Amberjack——取决于你在哪里。 有什么不同？ 这一切都取决于鱼的年龄和大小，日本的不同地区也会根据捕获的方式（养殖与野生捕获）来命名鱼。 不管你在菜单上看到什么名字，生鱼应该是淡粉色的肉，带有深红色的条纹。

Hamachi Kama 是什么味道？

黄尾领的味道微妙而“干净”。 肉的多汁质地可以与鲭鱼相提并论，但味道要温和得多。 如果您尝试过新鲜的 hamachi 生鱼片，您就会知道它的味道细腻、浓郁且略带甜味。 它与柑橘搭配得很好，你会在我下面的食谱中看到。

Hamachi/黄尾鱼的健康益处

Hamachi或黄尾鱼提供许多营养益处。 因为它是一种天然油性鱼，它富含 omega-3 脂肪酸（如鲑鱼），这对大脑和心脏健康很重要。 这种鱼的维生素 A、维生素 D 和钙含量也特别高。 像所有海鲜/肉类一样，购买质量好的很重要（它也会影响味道！），并且只有在您知道它是“生鱼片质量”的情况下才食用生鱼片。

哪里可以买到 Hamachi Kama

Hamachi Kama 在大多数日本市场都有售。 检查冷冻区是否有单独包装的冷冻 Hamachi Kama。 韩国杂货店也出售它们，有时价格比日本市场便宜。 如果您可以进入新鲜的海鲜市场，您可以询问他们是否提供“黄尾领”。

我在家做 Hamachi Kama 的 3 个原因

速度很快——这个食谱的制作时间不到 30 分钟，非常适合忙碌的日子。 我们的冰箱里总是有至少一包 Hamachi Kama，它可以在流动的冷水下快速解冻。

很简单——黄尾鱼有如此多的天然风味，你不需要太多其他东西就能把它做成美味的一餐。 在烤 Hamachi Kama 之前，用少许油刷锅以防止粘连——就是这样！ 无需调味，因为它会与一小盘酱油和柚子汁一起食用，就像我自制的柚子酱的简化版。

它节省了时间和金钱——毫无疑问，像这样的传统日本菜在餐厅里会更贵。 在家尝试新食谱可能会令人生畏，尤其是如果它涉及您未曾用过的鱼或肉。 但是一旦你看到它是多么简单和真正美味，你可能会发现自己外出就餐的频率降低了。