1. Vad är Hamachi Kama?
2. Hälsofördelar med Hamachi / Yellowtail
3. Var kan jag köpa Hamachi Kama
4. 3 skäl till att jag gör Hamachi Kama hemma

Grillad Hamachi Kama, även känd som gulhalskrage, är en fisk du hittar på menyer i hela Japan. Allt du behöver är fyra ingredienser för att göra denna traditionella rustika maträtt.

Av alla typer av fisk vi äter i Japan är Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) en favorit bland hemmakockar och professionella kockar. Om du går till en japansk sushi-restaurang hittar du troligen Negihama Maki, eller Yellowtail Scallion Roll, som erbjuds som en typ av maki-sushi. Yellowtail är ett annat namn för Hamachi.

Det här är en fisk som jag alltid har till hands (färsk eller fryst) eftersom det tar ingen tid att förbereda (20 minuter), och jag kan tillaga misosoppa eller snabba rätter samtidigt. Jag lovar fiskens smak och den enkla tillagningsmetoden gör den också till en favorit i ditt hem!

Vad är Hamachi Kama?

Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) är kragen på gulstjärten som ligger strax ovanför gallen och under huvudet. Det är den fetaste delen av fisken, vilket gör den naturligt saftig, och det finns två i varje gulstjärt (en per sida). Vanligtvis grillas eller grillas Hamachi tills skinnet är skarpt och insidan är genomkokt. Du kan enkelt skrapa köttet från brosket med ätpinnar.

Vad är skillnaden mellan Hamachi och Yellowtail?

Det finns flera namn för denna fisk - Hamachi, Buri, Yellowtail eller Japanese Amberjack - beroende på var du är. Vad är skillnaden? Allt beror på fiskens ålder och storlek, och olika regioner i Japan kommer också att namnge fisken baserat på hur den fångades (odlad mot vildfångad). Oavsett vilket namn du ser på menyn, bör den råa fisken ha ljusrosa kött med en rand djupröd färg.

Hur smakar Hamachi Kama?

Smaken av gulstjärtkragen är subtil och ”ren”. Köttets saftiga konsistens kan jämföras med makrill, men smaken är mycket mildare. Om du har provat färsk hamachi sashimi vet du att smaken är delikat, rik och lite söt. Det parar vackert med citrus, vilket du ser i mitt recept nedan.

Hälsofördelar med Hamachi / Yellowtail

Hamachi, eller gulstjärt, erbjuder ett antal näringsmässiga fördelar. Eftersom det är en naturligt fet fisk är den hög i omega-3-fettsyror (som lax), som är viktiga för hjärnans och hjärthälsan. Denna fisk är också särskilt hög i vitamin A, vitamin D och kalcium. Som alla skaldjur / kött är det viktigt att köpa god kvalitet (det gör skillnad också i smaken!), Och bara konsumera rå hamachi om du vet att det är "sashimi-kvalitet."

Var kan jag köpa Hamachi Kama

Hamachi Kama finns på de flesta japanska marknader. Kontrollera även frysdelen för enskilda förpackningar med frusen Hamachi Kama. Koreanska livsmedelsbutiker säljer också dem, ibland till ett billigare pris än japanska marknader. Om du har tillgång till en färsk fisk- och skaldjursmarknad kan du fråga om de har "Yellowtail Collar" tillgängligt.

3 skäl till att jag gör Hamachi Kama hemma

Det är snabbt - det tar mindre än trettio minuter att göra detta recept, vilket är perfekt för hektiska dagar. Det finns alltid minst ett paket med Hamachi Kama i frysen, som tiner snabbt under kallt, rinnande vatten.

Det är enkelt - Det finns så mycket naturlig smak i gulstjärt att du inte behöver mycket annat för att göra det till en utsökt måltid. Innan du steker Hamachi Kama, borsta pannan med lite olja för att förhindra att det fastnar - det är det! Inget behov av att krydda det eftersom det serveras tillsammans med en liten maträtt med sojasås och yuzujuice, som en förenklad version av min hemlagade Ponzu-sås.

Det sparar tid och pengar - Det finns ingen tvekan om att en traditionell japansk maträtt som denna skulle kosta mer på en restaurang. Det kan vara skrämmande att prova nya recept hemma, särskilt om det handlar om fisk eller kött du inte har tillagat med. Men när du förstår hur enkelt och riktigt utsökt det är, kanske du äter ute mindre ofta.