Kilala rin bilang yellowtail collar, ang Inihaw na Hamachi Kama ay isang isda na mahahanap mo sa mga menu sa buong Japan. Ang kailangan mo lang ay apat na sangkap upang magawa ang tradisyunal na rustikong ulam na ito.
Sa lahat ng mga uri ng isda na kinakain natin sa Japan, ang Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) ay isang paborito sa mga tagapagluto ng bahay at mga propesyonal na chef. Kung pupunta ka sa isang restawran ng Japanese sushi, malamang na makahanap ka ng Negihama Maki, o Yellowtail Scallion Roll, na inaalok bilang isang uri ng maki sushi. Ang Yellowtail ay isa pang pangalan para sa Hamachi.
Ito ay isang isda na palagi kong nasa kamay (sariwa o nagyeyelong) sapagkat hindi ito tumatagal ng oras upang maghanda (20 minuto), at maaari akong gumawa ng miso na sopas o mabilis na mga pinggan nang sabay. Ipinapangako ko sa lasa ng isda na ito, at ang madaling paraan ng pagluluto, ay gagawin itong paborito sa iyong tahanan din!
Ano ang Hamachi Kama?
Ang Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) ay ang kwelyo ng yellowtail na matatagpuan sa itaas ng mga hasang at sa ilalim ng ulo. Ito ang pinakatabang bahagi ng isda, ginagawa itong natural na makatas, at mayroong dalawang matatagpuan sa bawat dilaw (isa bawat panig). Karaniwan, ang Hamachi ay inihaw o inihaw hanggang sa malutong ang balat at ang loob ay naluluto lamang. Madali mong mai-scrape ang laman mula sa kartilago gamit ang mga chopstick.
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Hamachi at Yellowtail?
Mayroong maraming mga pangalan para sa isda na ito-Hamachi, Buri, Yellowtail, o Japanese Amberjack-depende sa kung nasaan ka. Ano ang pinagkaiba? Ang lahat ay nagmula sa edad at sukat ng mga isda, at ang iba`t ibang mga rehiyon ng Japan ay magpapangalan din sa mga isda batay sa paraan ng paghuli nito (pagsasaka kumpara sa wild-catch). Hindi mahalaga kung anong pangalan ang nakikita mo sa menu, ang mga hilaw na isda ay dapat magkaroon ng maputlang kulay-rosas na laman na may isang guhit ng malalim na pulang kulay.
Ano ang Kagustuhan ng Hamachi Kama?
Ang lasa ng kwelyong yellowtail ay banayad at "malinis." Ang makatas na pagkakayari ng karne ay maaaring ihambing sa mackerel, ngunit ang lasa ay mas banayad. Kung sinubukan mo ang sariwang hamachi sashimi, alam mo ang lasa ay maselan, mayaman, at medyo matamis. Maganda itong nagpapares sa citrus, na makikita mo sa aking resipe sa ibaba.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Hamachi / Yellowtail
Ang Hamachi, o yellowtail, ay nag-aalok ng isang bilang ng mga benepisyo sa nutrisyon. Dahil ito ay isang natural na may langis na isda, ito ay mataas sa omega-3 fatty acid (tulad ng salmon), na mahalaga para sa kalusugan ng utak at puso. Ang isda na ito ay partikular din na mataas sa bitamina A, bitamina D, at kaltsyum. Tulad ng lahat ng pagkaing-dagat / karne, mahalagang bumili ng magandang kalidad (gumagawa din ng pagkakaiba sa lasa!), At ubusin lamang ang hilaw na hamachi kung alam mong "kalidad ng sashimi."
Kung saan bibili ng Hamachi Kama
Ang Hamachi Kama ay magagamit sa karamihan ng mga merkado sa Hapon. Suriin din ang seksyon ng freezer para sa mga indibidwal na mga pack ng frozen Hamachi Kama. Nagbebenta din ang mga ito ng mga Korean grocery store, kung minsan sa mas murang presyo kaysa sa mga Japanese market. Kung may access ka sa isang sariwang merkado ng pagkaing-dagat, maaari mong tanungin kung mayroon silang magagamit na "Yellowtail Collar".
3 Mga Dahilan na Ginagawa Ko ang Hamachi Kama sa Tahanan
