방어구로도 알려진 구운 하마치 카마는 일본 전역의 메뉴에서 찾을 수 있는 생선입니다. 이 전통적인 소박한 요리를 만들기 위해 필요한 것은 네 가지 재료뿐입니다.
우리가 일본에서 먹는 모든 종류의 생선 중에서 하마치(魬, はまち, ハMATHI)는 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 인기가 있습니다. 일본 스시 레스토랑에 가면 마키 스시 유형으로 제공되는 네기하마 마키 또는 방어 파 롤을 찾을 가능성이 큽니다. 방어는 하마치의 다른 이름입니다.
준비하는 시간(20분)이 필요하지 않고, 된장국이나 간단한 반찬을 동시에 만들 수 있기 때문에 항상 손에 들고 있는 생선(신선 또는 냉동)입니다. 이 생선의 맛과 손쉬운 조리 방법으로 여러분의 가정에서도 즐겨 먹게 될 것을 약속드립니다!
하마치 카마란?
하마치카마(はまちのcama)는 아가미 바로 위와 머리 아래에 있는 방어의 깃입니다. 생선에서 가장 지방이 많은 부위로 자연 육즙이 풍부하며 방어에 2개(한 면에 1개)가 있습니다. 일반적으로 하마치는 껍질이 바삭하고 속이 완전히 익을 때까지 굽거나 굽습니다. 젓가락으로 연골에서 살을 쉽게 긁어낼 수 있습니다.
Hamachi와 방어의 차이점은 무엇입니까?
이 물고기는 위치에 따라 Hamachi, Buri, Yellowtail 또는 일본 Amberjack과 같은 여러 이름이 있습니다. 차이점이 뭐야? 그것은 모두 물고기의 나이와 크기에 달려 있으며 일본의 다른 지역에서도 잡은 방법(양식 vs. 자연산)에 따라 물고기의 이름을 지정합니다. 메뉴에 어떤 이름이 표시되든 날 생선은 옅은 분홍색 과육에 짙은 붉은색 줄무늬가 있어야 합니다.
하마치 카마의 맛은?
방어구의 맛은 미묘하고 "깨끗"합니다. 육즙이 풍부한 육질은 고등어에 비유할 수 있지만 맛은 훨씬 부드럽습니다. 신선한 하마치 사시미를 먹어 본 사람이라면 맛이 섬세하고 풍부하며 약간 달콤하다는 것을 알 수 있습니다. 아래 제 레시피에서 볼 수 있는 감귤류와 아름답게 짝을 이룹니다.
하마치/방어의 건강상의 이점
하마치(방어)는 다양한 영양상의 이점을 제공합니다. 자연적으로 기름진 생선이기 때문에 뇌와 심장 건강에 중요한 오메가-3 지방산(연어 등)이 풍부합니다. 이 물고기는 또한 비타민 A, 비타민 D 및 칼슘이 특히 높습니다. 모든 해산물/고기와 마찬가지로 좋은 품질을 구입하는 것이 중요하며(맛에도 영향을 미칩니다!) "회 품질"임을 알고 있는 경우에만 생 하마치를 섭취하십시오.
하마치 카마 구입처
Hamachi Kama는 대부분의 일본 시장에서 구입할 수 있습니다. 냉동 Hamachi Kama의 개별 팩도 냉동실 섹션을 확인하십시오. 한국 식료품점에서도 가끔 일본 시장보다 저렴한 가격에 판매합니다. 신선한 해산물 시장에 접근할 수 있는 경우 "방어 목걸이"가 있는지 물어볼 수 있습니다.
집에서 하마치 카마를 만드는 3가지 이유
