1. Hvad er Hamachi Kama?
2. Sundhedsmæssige fordele ved Hamachi / Yellowtail
3. Hvor kan man købe Hamachi Kama
4. 3 grunde til, at jeg laver Hamachi Kama hjemme

Grillet Hamachi Kama, også kendt som gulhalskrave, er en fisk, du finder på menuer i hele Japan. Alt hvad du behøver er fire ingredienser til at lave denne traditionelle rustikke skål.

Af alle de typer fisk, vi spiser i Japan, er Hamachi (魬, は ま ち, ハ マ チ) en favorit blandt hjemmekokke og professionelle kokke. Hvis du går til en japansk sushi-restaurant, vil du sandsynligvis finde Negihama Maki eller Yellowtail Scallion Roll, der tilbydes som en type maki-sushi. Yellowtail er et andet navn for Hamachi.

Dette er en fisk, jeg altid har ved hånden (frisk eller frossen), fordi det ikke tager tid at tilberede (20 minutter), og jeg kan lave miso-suppe eller hurtige sideretter på samme tid. Jeg lover smagen af ​​denne fisk og den nemme madlavningsmetode vil også gøre den til en favorit i dit hjem!

Hvad er Hamachi Kama?

Hamachi Kama (は ま ち の カ マ) er kraven på gulhale placeret lige over gællerne og under hovedet. Det er den fedeste del af fisken, hvilket gør den naturligt saftig, og der er to i hver gulhale (en pr. Side). Typisk grilles eller stekes Hamachi, indtil huden er sprød, og indersiden er bare kogt igennem. Du kan let skrabe kødet af brusk med spisepinde.

Hvad er forskellen mellem Hamachi og Yellowtail?

Der er flere navne på denne fisk - Hamachi, Buri, Yellowtail eller Japanese Amberjack - afhængigt af hvor du er. Hvad er forskellen? Det hele kommer ned til fiskens alder og størrelse, og forskellige regioner i Japan vil også navngive fiskene baseret på den måde, den blev fanget på (opdrættet mod vildfanget). Uanset hvilket navn du ser i menuen, skal den rå fisk have lyserødt kød med en stribe dyb rød farve.

Hvordan kan Hamachi Kama smage?

Smagen af ​​gulhalskraven er subtil og "ren". Kødets saftige konsistens kan sammenlignes med makrel, men smagen er meget mildere. Hvis du har prøvet frisk hamachi sashimi, ved du, at smagen er delikat, rig og lidt sød. Det parrer smukt med citrus, som du kan se i min opskrift nedenfor.

Sundhedsmæssige fordele ved Hamachi / Yellowtail

Hamachi, eller gulhale, tilbyder en række ernæringsmæssige fordele. Fordi det er en naturligt fedtet fisk, er den høj i omega-3 fedtsyrer (som laks), som er vigtige for hjerne- og hjertesundheden. Denne fisk er også særlig høj i vitamin A, D-vitamin og calcium. Som alt skaldyr / kød er det vigtigt at købe god kvalitet (det gør også en forskel i smagen!), Og indtager kun rå hamachi, hvis du ved, at det er "sashimi-kvalitet."

Hvor kan man købe Hamachi Kama

Hamachi Kama fås på de fleste japanske markeder. Tjek også frysesektionen for individuelle pakninger med frossen Hamachi Kama. Koreanske købmandsforretninger sælger dem også, undertiden til en billigere pris end de japanske markeder. Hvis du har adgang til et fersk fiskemarked, kan du spørge, om de har "Yellowtail Collar" til rådighed.

3 grunde til, at jeg laver Hamachi Kama hjemme

Det er hurtigt - det tager mindre end tredive minutter at lave denne opskrift, hvilket er perfekt til travle dage. Der er altid mindst en pakke Hamachi Kama i vores fryser, som optøes hurtigt under koldt, rindende vand.

Det er let - Der er så meget naturlig smag i yellowtail, at du ikke har brug for meget andet for at gøre det til et lækkert måltid. Inden du steger Hamachi Kama, bør du pusse gryden med lidt olie for at forhindre klæbning - det er det! Ingen grund til at krydre det, fordi det serveres sammen med en lille skål sojasovs og yuzu juice, som en forenklet version af min hjemmelavede Ponzu Sauce.

Det sparer tid og penge - Der er uden tvivl en traditionel japansk skål som denne ville koste mere på en restaurant. Det kan være skræmmende at prøve nye opskrifter derhjemme, især hvis det involverer fisk eller kød, du ikke har kogt med. Men når du først ser, hvor enkel og virkelig lækker det er, kan du måske finde dig selv at spise ude sjældnere.