Green Bean Gomaae adalah salad Jepun klasik di mana kacang hijau segar dikisar dan dibalut dengan kuah kacang soya yang manis. Anda hanya memerlukan 4 ramuan dan 20 minit untuk membuat sayur ini sedap.
Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) adalah salah satu lauk sayur yang diajar oleh ibu saya untuk dibuat sejak awal sejak saya kecil. Sos bijan aromatik dan kacang menambah sentuhan tepat pada sayur-sayuran. Oleh kerana ia sesuai dengan hampir setiap makanan Jepun, kami akan menghidangkan kacang hijau secara berkala pada makan malam keluarga. Rasanya segar, sedap, dan sangat sederhana.
Bila-bila masa anda memerlukan sayuran cepat, salad akan selalu sesuai. Inilah yang akan anda buat berulang kali, jadi hafal resipi!
Apa itu Gomaae?
Gomaae (kadang-kadang ditulis sebagai Goma-ae atau Goma Ae) adalah hidangan sampingan Jepun di mana sayur-sayuran mengenakan sos bijan. Goma (胡麻) bermaksud 'biji bijan' dan -Ae (和 え) bermaksud 'berpakaian dengan sos / berpakaian' dalam bahasa Jepun.
Biji bijan bakar dihancurkan kemudian dibumbui dengan kicap dan gula. Anda akan tertanya-tanya mengapa ia begitu ringkas tetapi sangat lazat. Sos bijan serba boleh dan anda boleh memakainya dengan pelbagai jenis sayur! 2 pilihan terbaik adalah kacang hijau dan bayam.
Mengapa Anda Suka Hidangan Ini
- Hanya 4 ramuan: Kacang hijau, biji wijen, kicap, dan gula. Itu sahaja!
- Mudah dibuat, di bawah 15-20 minit pada maks.
- Ini serba boleh - gunakan sayuran lain jika anda tidak mempunyai kacang hijau.
- Sedap dan ketagihan; semua orang menyukainya dan mahukan lebih banyak! Cara yang pasti menang untuk makan lebih banyak sayur-sayuran.
- Sempurna untuk penampilan awal! Ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
4 Bahan yang Anda Perlu untuk Gomaae
1. Kacang Hijau
Saya menggunakan kacang hijau biasa dan kacang hijau Perancis kurus (Haricots Verts) untuk Gomaae. Bergantung pada jenis kacang hijau yang anda gunakan, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak kacang. Anda perlu mengisar sehingga kacang lembut, 3 minit untuk kacang hijau Perancis; 4 hingga 5 minit untuk kacang hijau biasa. Saya suka kacang ketika ia masih mempunyai sedikit tekstur.
2. Biji wijen
Biasanya kami menggunakan biji wijen putih untuk Gomaae, tetapi anda boleh menggunakan biji wijen hitam atau gabungannya. Biji wijen hitam mempunyai aroma dan rasa yang lebih kuat. Mereka adalah sumber vitamin, mineral, serat, lemak sihat, dan protein yang baik. Itulah sebabnya kami gemar menggunakan biji bijan dalam masakan kami!
3. Sos Kicap
Saya mengesyorkan menggunakan kicap Jepun (bukan jenis Asia lain) untuk rasa yang tepat kerana rasanya agak berbeza. Sekiranya anda bebas gluten, anda boleh menggunakan kicap bebas gluten.
4. Gula
Ramai di antara anda akan bertanya sama ada anda boleh melangkau atau mengganti gula dengan alternatif yang lebih sihat, seperti madu dan sirap maple. Saya tidak mengesyorkan membuang gula kerana kicap masin dan memerlukan keseimbangan rasa manis untuk mengimbangkan rasa. Sebagai alternatif, saya tidak pernah menggunakan pemanis lain untuk membuat Gomaae, jadi saya tidak dapat berkongsi pengalaman saya. Anda boleh mencuba sirap madu atau sirap maple, tetapi mudah kerana ia mempunyai rasa yang lebih jelas.
Harap maklum bahawa Saus / Dressing Sesame tidak seharusnya "saus-y" dan anda tidak boleh membebankan kacang hijau dengannya. Untuk setengah paun kacang hijau, anda hanya memerlukan satu sudu gula untuk mengimbangkan satu sudu kicap. Sekiranya anda benar-benar mahu, anda boleh mengurangkan separuh jumlah gula dan kicap.
Pestle dan Mortar Jepun
Untuk Gomaae, kami menggunakan mortar seramik Jepun dan alu kayu yang disebut Suribachi (す り 鉢) dan Surikogi (す り こ ぎ). Mortar dan alu ini berguna untuk mengisar biji bijan dan kacang, sayur tumbuk dan tauhu, atau mencampurkan bahan dalam masakan Jepun.
Sebilangan besar isi rumah Jepun mempunyai salah satu yang menjelaskan mengapa Gomaae menjadi hidangan popular di Jepun. Saya selalu mengesyorkan mendapatkan mangkuk yang lebih besar jika anda boleh; dengan cara itu, anda boleh memasukkan bahan-bahan di dalamnya untuk dibuang bersama. Tambang berdiameter kira-kira 10 inci (25 cm).
5 Petua Membuat Gomaae yang Baik
Apa Sayuran Lain yang Baik untuk Gomaae?
- Asparagus
- Alpukat
- Taugeh
- Brokoli & Brokolini - Kegemaran kanak-kanak untuk Gomaae.
- Akar Burdock (Gobo)
- Lobak
- Kembang kol
- Timun
- Kabocha
- Komatsuna - kegemaran Mr. Gomaae.
- Mitsuba
- Okra
- Shungiku (daun krisan / hijau) - Kegemaran ibu saya untuk Gomaae.
- Bayam - Inilah resipi saya.
- Dengan menambahkan tahu ke Gomaae, anda boleh membuat Green Bean Shiraae!
Apa sayur-sayuran lain yang anda cuba buat dengan gomaae? Beritahu kami dalam komen di bawah!
