Green Bean Gomaae este o salată japoneză clasică în care fasolea verde proaspătă este albită și aruncată cu un sos dulce, susan-soia. Veți avea nevoie doar de 4 ingrediente și 20 de minute pentru a face această delicioasă parte vegetală.
Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) este una dintre garniturile de legume pe care mama m-a învățat să le fac de la zero de când eram mică. Sosul de susan aromat și cu nuci adaugă doar legătura potrivită legumelor. Deoarece se asortează bine cu aproape fiecare masă japoneză, vom servi fasolea verde în mod regulat la cina de familie. Este cu gust proaspăt, delicios și foarte simplu.
Ori de câte ori aveți nevoie de o legumă rapidă, salata va fi întotdeauna o potrivire perfectă. Este cea pe care o vei face din nou și din nou, așa că reține reteta!
Ce este Gomaae?
Gomaae (uneori scris ca Goma-ae sau Goma Ae) este o garnitură japoneză în care legumele sunt îmbrăcate în sos de susan. Goma (胡麻) înseamnă „semințe de susan” și -Ae (和 え) înseamnă „a fi îmbrăcat cu sos / sos” în japoneză.
Semințele de susan prăjite sunt zdrobite, apoi condimentate cu sos de soia și zahăr. Vă veți întreba de ce este atât de simplu, dar incredibil de delicios. Sosul de susan este versatil și îl puteți îmbrăca cu tot felul de legume! Primele 2 alegeri populare sunt fasolea verde și spanacul.
De ce vei iubi acest fel de mâncare
- Doar 4 ingrediente: fasole verde, semințe de susan, sos de soia și zahăr. Asta e!
- Ușor de realizat, sub 15-20 minute la max.
- Este versatil - folosiți alte legume dacă nu aveți fasole verde.
- Delicios și captivant; toată lumea îl iubește și vrea mai mult! O modalitate sigură de a mânca mai multe legume.
- Perfect pentru make-forward! Se păstrează bine în frigider până la 3 zile.
4 ingrediente de care aveți nevoie pentru Gomaae
1. Fasole verde
Folosesc atât fasole verde obișnuită, cât și fasole verde slabă franceză (Haricots Verts) pentru Gomaae. În funcție de tipul de fasole verde pe care o folosiți, aveți grijă să nu gătiți prea mult fasolea. Va trebui să înălbiți până când fasolea este doar fragedă, 3 minute pentru fasolea verde franceză; 4 până la 5 minute pentru fasolea verde obișnuită. Îmi plac fasolea când au încă cea mai mică crăpătură de textură.
2. Semințe de susan
De obicei, folosim semințe de susan alb pentru Gomaae, dar puteți folosi semințe de susan negru sau o combinație. Semințele de susan negru au o aromă și un gust mai puternice. Sunt o sursă bună de vitamine, minerale, fibre, grăsimi sănătoase și proteine. De aceea ne place să folosim semințe de susan la gătit!
3. sos de soia
Recomand utilizarea sosului de soia japonez (în locul altor soiuri asiatice) pentru aroma potrivită, deoarece au un gust destul de diferit. Dacă nu aveți gluten, puteți folosi sos de soia fără gluten.
4. Zaharul
Mulți dintre voi v-ați întreba dacă puteți sări sau să înlocuiți zahărul cu o alternativă mai sănătoasă, precum miere și sirop de arțar. Nu recomand să săriți zahărul, deoarece sosul de soia este sărat și necesită dulceață echilibrată pentru a echilibra aroma. În ceea ce privește alternativele, nu am folosit niciodată alți îndulcitori pentru a face Gomaae, așa că nu-mi pot împărtăși cu adevărat experiența. Puteți încerca fie miere, fie sirop de arțar, dar mergeți ușor, deoarece au o aromă mai pronunțată.
Vă rugăm să știți că sosul / sosul de susan nu ar trebui să fie „sos-y” și nu ar trebui să copleșiți fasolea verde cu el. Pentru o jumătate de kilogram de fasole verde, veți avea nevoie doar de o lingură de zahăr pentru a echilibra o lingură de sos de soia. Dacă doriți cu adevărat, puteți reduce la jumătate cantitatea atât pentru zahăr, cât și pentru sosul de soia.
Pestel și mortar japonez
Pentru Gomaae, folosim un mortar de ceramică japonez și un pistil de lemn numit Suribachi (す り 鉢) și Surikogi (す り こ ぎ). Aceste mortare și pistiluri sunt utile pentru a măcina semințe de susan și nuci, piure legume și tofu sau pentru a amesteca ingrediente în gătitul japonez.
Majoritatea gospodăriilor japoneze au una dintre acestea, ceea ce explică de ce Gomaae este un fel de mâncare destul de popular în Japonia. Întotdeauna vă recomand să obțineți un castron mai mare, dacă puteți; în acest fel, puteți pune ingredientele acolo pentru a le arunca împreună. Al meu are un diametru de aproximativ 10 inci (25 cm).
5 sfaturi pentru a face bun Gomaae
Ce alte legume este bun pentru Gomaae?
- Sparanghel
- Avocado
- Muguri de fasole
- Broccoli & Broccolini - Preferatul copiilor pentru Gomaae.
- Rădăcină de brusture (Gobo)
- Morcov
- Conopidă
- Castravete
- Kabocha
- Komatsuna - favoritul domnului pentru Gomaae.
- Mitsuba
- Okra
- Shungiku (frunze de crizantemă / verde) - Preferatul mamei mele pentru Gomaae.
- Spanac - Iată rețeta mea.
- Adăugând tofu la Gomaae, puteți crea Shiraae de fasole verde!
Cu ce alte legume ați încercat să preparați gomaae? Spuneți-ne în comentariul de mai jos!
