Green Bean Gomaae ir klasiski japāņu salāti, kuros svaigas zaļās pupiņas tiek blanšētas un izmestas ar saldu sezama-sojas mērci. Lai pagatavotu šo gardo dārzeņu pusi, jums būs nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas un 20 minūtes.
Zaļās pupiņas Gomaae (胡麻 和 え) ir viens no dārzeņu piedevām, kuru mamma man mācīja gatavot no nulles jau kopš mazas. Aromātiskā un riekstu sezama mērce dārzeņiem piešķir tikai pareizo pieskārienu. Tā kā tas ir lieliski savienojams ar gandrīz visām japāņu maltītēm, ģimenes vakariņās mēs regulāri pasniegsim zaļās pupiņas. Tas ir svaigi garšojošs, garšīgs un ļoti vienkāršs.
Ikreiz, kad jums nepieciešama ātra veggie, salāti vienmēr būs ideāli piemēroti. Tas ir tas, ko jūs darīsit atkal un atkal, tāpēc iegaumējiet recepti!
Kas ir Gomaae?
Gomaae (dažreiz rakstīts kā Goma-ae vai Goma Ae) ir japāņu garnīrs, kurā dārzeņi tiek apstrādāti sezama mērcē. Goma (胡麻) japāņu valodā nozīmē “sezama sēklas” un -Ae (和 え) nozīmē “sautēšana ar mērci / mērci”.
Grauzdētas sezama sēklas tiek sasmalcinātas, pēc tam garšvielas ar sojas mērci un cukuru. Jūs brīnīsities, kāpēc tas ir tik vienkārši, bet neticami garšīgi. Sezama mērce ir daudzpusīga, un to var ietērpt ar visu veidu dārzeņiem! Populārākās 2 populārākās izvēles ir zaļās pupiņas un spināti.
Kāpēc jums patiks šis ēdiens
- Tikai 4 sastāvdaļas: zaļās pupiņas, sezama sēklas, sojas mērce un cukurs. Tieši tā!
- Viegli pagatavojams, nepārsniedzot 15-20 minūtes ar maks.
- Tas ir universāls - izmantojiet citas dārzeņus, ja jums nav zaļo pupiņu.
- Garšīgi un aizraujoši; visiem tas patīk un gribas vēl! Pārliecināts veids, kā ēst vairāk dārzeņu.
- Lieliski piemērots iepriekšējai sagatavošanai! Labi uzglabā ledusskapī līdz 3 dienām.
4 Gomaae nepieciešamās sastāvdaļas
1. Zaļās pupiņas
Gomaae es izmantoju gan parastās zaļās pupiņas, gan izdilis franču zaļās pupiņas (Haricots Verts). Atkarībā no izmantoto zaļo pupiņu veida, uzmanieties, lai pupiņas nepārceptu. Jums vajadzēs blanšēt, līdz pupiņas ir tikai maigas, 3 minūtes - franču zaļajām pupiņām; 4 līdz 5 minūtes parastajām zaļajām pupiņām. Man patīk pupiņas, kad tām joprojām ir vismazākā tekstūras gurkstēšana.
2. Sezama sēklas
Parasti Gomaae mēs izmantojam baltās sezama sēklas, bet jūs varat izmantot melnās sezama sēklas vai to kombināciju. Melnajām sezama sēklām ir spēcīgāks aromāts un garša. Tie ir labs vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu, veselīgu tauku un olbaltumvielu avots. Tāpēc ēdiena gatavošanā mums patīk izmantot sezama sēklas!
3. Sojas mērce
Pareizai garšai iesaku izmantot japāņu sojas mērci (citu Āzijas šķirņu vietā), jo tās garšo diezgan atšķirīgi. Ja jūs nesaturat lipekli, varat izmantot sojas mērci bez lipekļa.
4. Cukurs
Daudzi no jums jautātu, vai jūs varat izlaist vai aizstāt cukuru ar veselīgāku alternatīvu, piemēram, medu un kļavu sīrupu. Es neiesaku izlaist cukuru, jo sojas mērce ir sāļa un prasa līdzsvarotu saldumu, lai izlīdzinātu garšu. Runājot par alternatīvām, es nekad neesmu izmantojis citus saldinātājus Gomaae pagatavošanai, tāpēc es īsti nevaru dalīties savā pieredzē. Jūs varat izmēģināt vai nu medu, vai kļavu sīrupu, bet iet viegli, jo tiem ir izteiktāka garša.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka sezama mērcei / mērcei nav jābūt “mērcei-y”, un ar to nevajadzētu nomākt zaļās pupiņas. Pusei mārciņai zaļo pupiņu jums vajadzēs tikai vienu ēdamkaroti cukura, lai līdzsvarotu vienu ēdamkaroti sojas mērces. Ja jūs patiešām vēlaties, varat uz pusi samazināt cukura un sojas mērces daudzumu.
Japāņu pestle un java
Gomaae mēs izmantojam japāņu keramikas javu un koka piestu ar nosaukumu Suribachi (す り 鉢) un Surikogi (す り こ ぎ). Šīs javas un pestles ir noderīgas, lai sasmalcinātu sezama sēklas un riekstus, sasmalcinātu dārzeņus un tofu vai sajauktu sastāvdaļas japāņu virtuvē.
Lielākajai daļai japāņu mājsaimniecību ir viena no tām, kas izskaidro, kāpēc Gomaae ir diezgan populārs ēdiens Japānā. Es vienmēr iesaku iegūt lielāku bļodu, ja varat; tādā veidā jūs varat ievietot sastāvdaļas tur, lai tos mestu kopā. Manējā diametrs ir aptuveni 10 collas (25 cm).
5 padomi, kā padarīt labu Gomaae
Kādi citi dārzeņi ir noderīgi Gomaae?
- Sparģeļi
- Avokado
- Diedzētas pupiņas
- Brokoļi un brokoļi - bērnu iecienītākie ēdieni Gomaae.
- Dadzis sakne (Gobo)
- Burkāns
- Ziedkāposti
- Gurķis
- Kabocha
- Komatsuna - kunga iecienītākais Gomaae.
- Mitsuba
- Okra
- Šungiku (krizantēmas lapas / zaļumi) - manas mammas mīļākie Gomaae.
- Spināti - šeit ir mana recepte.
- Pievienojot tofu Gomaae, jūs varat pagatavot zaļo pupiņu Shiraae!
Ar kādiem citiem dārzeņiem esat mēģinājis gatavot gomaae? Paziņojiet mums zemāk esošajā komentārā!
