Зеленият боб Gomaae е класическа японска салата, в която пресен зелен фасул се бланшира и хвърля със сладък, сусамо-соев дресинг. Ще са ви необходими само 4 съставки и 20 минути, за да направите тази вкусна зеленчукова страна.
Зеленият боб Gomaae (胡麻 和 え) е едно от зеленчуковите гарнитури, които майка ми ме научи да правя от нулата от малка. Ароматният и орехов сусамов сос добавя точното докосване към зеленчуците. Тъй като се съчетава добре с почти всяко японско ястие, бихме сервирали редовно зеления фасул на семейната вечеря. Това е свеж вкус, вкусно и супер просто.
Винаги, когато имате нужда от бързо вегетарианско салата, салатата винаги ще бъде перфектно съвпадение. Това е този, който ще правите отново и отново, така че запомнете рецептата!
Какво е Gomaae?
Gomaae (понякога се пише като Goma-ae или Goma Ae) е японско гарнитура, в което зеленчуците се обличат в сусамов сос. Goma (胡麻) означава „сусам“ и -Ae (和 え) означава „да бъдеш облечен със сос / дресинг“ на японски.
Препечените сусам се натрошават, след което се подправят със соев сос и захар. Ще се чудите защо е толкова просто, но невероятно вкусно. Сусамовият сос е универсален и можете да го обличате с всякакви зеленчуци! Топ 2 на популярния избор са зеленият фасул и спанакът.
Защо ще ви хареса това ястие
- Само 4 съставки: зелен фасул, сусам, соев сос и захар. Това е!
- Лесно се прави, под 15-20 минути при макс.
- Той е гъвкав - използвайте други зеленчуци, ако нямате зелен фасул.
- Вкусно и пристрастяващо; всички го обичат и искат още! Сигурен начин да ядете повече зеленчуци.
- Перфектен за грим! Съхранява се добре в хладилник до 3 дни.
4 съставки, необходими за Gomaae
1. Зелен боб
Използвам както обикновен зелен фасул, така и слаб френски зелен фасул (Haricots Verts) за Gomaae. В зависимост от вида на зеления фасул, който използвате, внимавайте да не препечете зърната. Ще трябва да бланширате, докато бобът просто омекне, 3 минути за френски зелен фасул; 4 до 5 минути за обикновения зелен фасул. Харесвам зърната, когато те все още имат най-малкото смачкване на текстурата.
2. Семена от сусам
Обикновено използваме бял сусам за Gomaae, но можете да използвате черен сусам или комбинация. Черният сусам има по-силен аромат и вкус. Те са добър източник на витамини, минерали, фибри, здравословни мазнини и протеини. Ето защо обичаме да използваме сусам в готвенето си!
3. Соев сос
Препоръчвам да използвате японски соев сос (вместо други азиатски сортове) за правилния вкус, тъй като вкусът им е доста различен. Ако сте без глутен, можете да използвате соев сос без глутен.
4. Захар
Много от вас биха попитали дали можете да пропуснете или замените захарта с по-здравословна алтернатива, като мед и кленов сироп. Не препоръчвам да пропуснете захарта, защото соевият сос е солен и изисква балансирана сладост, за да балансира вкуса. Що се отнася до алтернативите, никога не съм използвал други подсладители, за да направя Gomaae, така че наистина не мога да споделя моя опит. Можете да опитате или с мед, или с кленов сироп, но отидете лесно, тъй като те имат по-изразен вкус.
Моля, знайте, че сусамовият сос / дресинг не трябва да бъде „сос-у” и не бива да затрупвате със него зеления фасул. За половин килограм зелен фасул ще ви трябва само една супена лъжица захар, за да балансирате едната супена лъжица соев сос. Ако наистина желаете, можете да намалите наполовина количеството както за захар, така и за соев сос.
Японски пестик и хоросан
За Gomaae използваме японски керамичен хоросан и дървен пестик, наречен Suribachi (す り 鉢) и Surikogi (す り こ ぎ). Тези хаванчета и пестици са полезни за смилане на сусам и ядки, пюре от зеленчуци и тофу или смесване на съставки в японската кухня.
Повечето японски домакинства имат едно от тях, което обяснява защо Gomaae е доста популярно ястие в Япония. Винаги препоръчвам да вземете по-голяма купа, ако можете; по този начин можете да поставите съставките там, за да ги хвърлите заедно. Моята е с диаметър около 25 инча (25 инча).
5 съвета за правене на добри Gomaae
Какви други зеленчуци са полезни за Gomaae?
- Аспержи
- Авокадо
- Бобови кълнове
- Броколи и Броколини - любим на децата за Gomaae.
- Корен от репей (Gobo)
- Морков
- Карфиол
- Краставица
- Кабоча
- Komatsuna - фаворитът на г-н за Gomaae.
- Мицуба
- Бамя
- Шунгику (листа / зеленчуци от хризантема) - любимата на майка ми за Gomaae.
- Спанак - Ето моята рецепта.
- Като добавите тофу към Gomaae, можете да направите Shiraae от зелен фасул!
С какви други зеленчуци сте опитвали да правите гомае? Уведомете ни в коментара по-долу!
