Green Bean Gomaae on klassinen japanilainen salaatti, jossa tuoreet vihreät pavut vaalennetaan ja heitetään makealla seesami-soijakastikkeella. Tarvitset vain 4 ainesosaa ja 20 minuuttia tämän herkullisen vihannespuolen valmistamiseen.
Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) on yksi vihannesten lisukkeista, jonka äitini opetti minua tekemään alusta alkaen pienestä pitäen. Aromaattinen ja pähkinäinen seesamikastike lisää juuri oikean kosketuksen vihanneksiin. Koska se sopii hyvin melkein jokaisen japanilaisen aterian kanssa, tarjoilemme vihreitä papuja säännöllisesti perheillallisella. Se on raikasmakuinen, herkullinen ja erittäin yksinkertainen.
Aina kun tarvitset nopean vihanneksen, salaatti on aina täydellinen ottelu. Se on se, jonka teet uudestaan ja uudestaan, joten muista resepti!
Mikä on Gomaae?
Gomaae (joskus kirjoitettu nimellä Goma-ae tai Goma Ae) on japanilainen lisuke, jossa vihannekset on pukeutunut seesamikastikkeeseen. Goma (胡麻) tarkoittaa 'seesaminsiemeniä' ja -Ae (和 え) tarkoittaa 'kastikkeella pukeutumista / kastiketta' japaniksi.
Paahdetut seesaminsiemenet murskataan ja maustetaan sitten soijakastikkeella ja sokerilla. Mietit, miksi se on niin yksinkertaista mutta uskomattoman herkullista. Seesamikastike on monipuolinen ja voit pukeutua siihen kaikenlaisilla vihanneksilla! Suosituimmat kaksi vaihtoehtoa ovat vihreät pavut ja pinaatti.
Miksi rakastat tätä ruokaa
- Vain 4 ainesosaa: Vihreät pavut, seesaminsiemenet, soijakastike ja sokeri. Se siitä!
- Helppo valmistaa, alle 15-20 minuuttia maks.
- Se on monipuolinen - käytä muita vihanneksia, jos sinulla ei ole vihreitä papuja.
- Herkullinen ja koukuttava; kaikki rakastavat sitä ja haluavat enemmän! Varmasti voitettava tapa syödä enemmän vihanneksia.
- Täydellinen etukäteen! Se säilyttää hyvin jääkaapissa jopa 3 päivää.
4 ainesosaa, joita tarvitset Gomaaelle
1. Vihreät pavut
Käytän Gomaaelle sekä tavallisia vihreitä papuja että laihoja ranskalaisia vihreitä papuja (Haricots Verts). Käyttämiesi vihreiden papujen tyypistä riippuen ole varovainen, ettet ylikypsennä papuja. Sinun on vaalennettava, kunnes pavut ovat vain pehmeitä, 3 minuuttia ranskalaisille vihreille papuille; 4-5 minuuttia tavallisille vihreille papuille. Pidän pavuista, kun niillä on vielä pienintäkään raahaa tekstuuria.
2. Seesaminsiemenet
Tyypillisesti Gomaaessa käytetään valkoisia seesaminsiemeniä, mutta voit käyttää mustia seesaminsiemeniä tai niiden yhdistelmää. Mustilla seesaminsiemenillä on vahvempi aromi ja maku. Ne ovat hyvä vitamiinien, mineraalien, kuidun, terveellisten rasvojen ja proteiinin lähde. Siksi rakastamme seesaminsiemeniä ruoanlaittoon!
3. Soijakastike
Suosittelen käyttämään japanilaista soijakastiketta (muiden aasialaisten lajikkeiden sijaan) oikeaan makuun, koska ne maistuvat melko erilaisilta. Jos et ole gluteeniton, voit käyttää gluteenitonta soijakastiketta.
4. Sokeri
Monet teistä kysyvät, voitko ohittaa sokerin tai korvata sen terveellisemmällä vaihtoehdolla, kuten hunajalla ja vaahterasiirapilla. En suosittele sokerin ohittamista, koska soijakastike on suolaista ja vaatii tasapainoa makeutta makun tasapainottamiseksi. Mitä tulee vaihtoehtoihin, en ole koskaan käyttänyt muita makeutusaineita Gomaaen valmistamiseen, joten en voi todella jakaa kokemustani. Voit kokeilla joko hunajaa tai vaahterasiirappia, mutta mene helposti, koska niillä on voimakkaampi maku.
Huomaa, että seesamikastiketta / kastiketta ei ole tarkoitus olla "kastike-y", eikä sinun pitäisi ylittää vihreitä papuja sillä. Puoli kiloa vihreitä papuja varten tarvitset vain yhden rkl sokeria tasapainottamaan yhden rkl soijakastiketta. Jos todella haluat, voit puolittaa sekä sokerin että soijakastikkeen määrän.
Japanilainen survin ja laasti
Gomaaessa käytämme japanilaista keraamista laastia ja puista survinta nimeltä Suribachi (す り 鉢) ja Surikogi (す り こ ぎ). Nämä laastit ja survimet ovat hyödyllisiä jauhaa seesaminsiemeniä ja pähkinöitä, sekoittaa vihanneksia ja tofua tai sekoittaa ainesosia japanilaisessa ruoanlaitossa.
Suurimmalla osalla japanilaisista kotitalouksista on yksi näistä, mikä selittää, miksi Gomaae on melko suosittu ruokalaji Japanissa. Suosittelen aina suuremman kulhon hankkimista, jos voit; tällä tavalla voit laittaa ainesosat sinne heittämistä varten. Kaivoksen halkaisija on noin 10 tuumaa (25 cm).
5 vinkkiä hyvän Gomaaen tekemiseen
Mitkä muut vihannekset ovat hyviä Gomaaelle?
- Parsa
- Avokado
- Pavunidut
- Parsakaali ja parsakaali - Lasten suosikki Gomaaelle.
- Takiainenjuuri (Gobo)
- Porkkana
- Kukkakaali
- Kurkku
- Kabocha
- Komatsuna - Herran suosikki Gomaaelle.
- Mitsuba
- Okra
- Shungiku (krysanteemilehdet / vihreät) - Äitini suosikki Gomaaelle.
- Pinaatti - Tässä on reseptini.
- Lisäämällä tofua Gomaaeen voit tehdä Green Bean Shiraae!
Minkä muiden vihannesten kanssa olet kokeillut gomaae-valmistusta? Kerro meille alla olevasta kommentista!
