Green Bean Gomaae to klasyczna japońska sałatka, w której świeża zielona fasola jest blanszowana i polana słodkim, sezamowo-sojowym dressingiem. Potrzebujesz tylko 4 składników i 20 minut, aby przygotować tę pyszną warzywną stronę.
Green Bean Gomaae (胡麻和え) to jeden z warzywnych dodatków, które moja mama nauczyła mnie robić od zera, odkąd byłam mała. Aromatyczny i orzechowy sos sezamowy nadaje warzywom odpowiedni akcent. Ponieważ dobrze komponuje się z prawie każdym japońskim posiłkiem, zieloną fasolkę podajemy regularnie podczas rodzinnego obiadu. Jest świeży w smaku, pyszny i super prosty.
Zawsze, gdy potrzebujesz szybkiego warzywka, sałatka zawsze będzie idealnie pasować. To ten, który będziesz robić raz za razem, więc zapamiętaj przepis!
Co to jest Gomaae?
Gomaae (czasami pisane jako Goma-ae lub Goma Ae) to japońska przystawka, w której warzywa są oblewane sosem sezamowym. Goma (胡麻) oznacza „nasiona sezamu”, a -Ae (和え) oznacza po japońsku „uprawianie sosu/sosingu”.
Prażone nasiona sezamu są kruszone, a następnie doprawiane sosem sojowym i cukrem. Będziesz się zastanawiać, dlaczego jest tak prosty, a jednocześnie niesamowicie pyszny. Sos sezamowy jest uniwersalny i można go dodać do każdego rodzaju warzyw! Dwa popularne wybory to zielona fasola i szpinak.
Dlaczego pokochasz to danie
- Tylko 4 składniki: zielona fasolka, sezam, sos sojowy i cukier. Otóż to!
- Łatwe do wykonania, poniżej 15-20 minut przy max.
- Jest wszechstronny — użyj innych warzyw, jeśli nie masz zielonej fasoli.
- Pyszne i uzależniające; każdy to kocha i chce więcej! Niezawodny sposób na zjedzenie większej ilości warzyw.
- Idealny do robienia z wyprzedzeniem ! Dobrze przechowuje się w lodówce do 3 dni.
4 składniki potrzebne do Gomaae
1. Zielona Fasola
Do Gomaae używam zarówno zwykłej zielonej fasoli, jak i chudej fasolki francuskiej (Haricots Verts). W zależności od rodzaju zielonej fasoli, której używasz, uważaj, aby nie rozgotować fasoli. Będziesz musiał blanszować, aż fasola będzie miękka, 3 minuty dla francuskiej zielonej fasoli; 4 do 5 minut dla zwykłej zielonej fasoli. Lubię fasolę, gdy ma jeszcze najmniejszą chrupkość.
2. Nasiona sezamu
Zazwyczaj do Gomaae używamy białych nasion sezamu, ale możesz użyć czarnego sezamu lub ich kombinacji. Nasiona czarnego sezamu mają mocniejszy aromat i smak. Są dobrym źródłem witamin, minerałów, błonnika, zdrowych tłuszczów i białka. Dlatego uwielbiamy używać w naszej kuchni nasion sezamu!
3. Sos sojowy
Zalecam używanie japońskiego sosu sojowego (zamiast innych azjatyckich odmian) dla odpowiedniego smaku, ponieważ smakują zupełnie inaczej. Jeśli jesteś bezglutenowy, możesz użyć bezglutenowego sosu sojowego .
4. Cukier
Wielu z was zapytałoby, czy można pominąć lub zastąpić cukier zdrowszą alternatywą, taką jak miód i syrop klonowy. Nie polecam pomijania cukru, ponieważ sos sojowy jest słony i wymaga zrównoważonej słodyczy, aby zrównoważyć smak. Jeśli chodzi o alternatywy, nigdy nie używałem innych słodzików do produkcji Gomaae, więc nie mogę się podzielić moim doświadczeniem. Możesz spróbować miodu lub syropu klonowego, ale nie przejmuj się, ponieważ mają bardziej wyrazisty smak.
Proszę wiedzieć, że sos sezamowy/dressing nie ma być „sosowy” i nie należy przytłaczać nim zielonej fasoli. Na pół funta zielonej fasoli potrzebujesz tylko jednej łyżki cukru, aby zrównoważyć jedną łyżkę sosu sojowego. Jeśli naprawdę chcesz, możesz zmniejszyć o połowę ilość zarówno cukru, jak i sosu sojowego.
Tłuczek japoński i moździerz
W przypadku Gomaae używamy japońskiego moździerza ceramicznego i drewnianego tłuczka o nazwie Suribachi (すり鉢) i Surikogi (すりこぎ). Te moździerze i tłuczki są przydatne do mielenia nasion sezamu i orzechów, zacierania warzyw i tofu lub mieszania składników w kuchni japońskiej.
Większość japońskich gospodarstw domowych ma jedną z nich, co wyjaśnia, dlaczego Gomaae jest dość popularnym daniem w Japonii. Zawsze polecam zakup większej miski, jeśli możesz; w ten sposób możesz umieścić tam składniki do wymieszania. Mój ma około 25 cm średnicy.
5 wskazówek, jak zrobić dobre Gomaae
Jakie inne warzywa są dobre dla Gomaae?
- Szparag
- Awokado
- Kiełki fasoli
- Brokuły i Broccolini — ulubione przez dzieci dla Gomaae.
- Korzeń łopianu (Gobo)
- Marchewka
- kalafior
- Ogórek
- Kabocza
- Komatsuna — ulubieniec Pana dla Gomaae.
- Mitsuba
- Róża chińska
- Shungiku (liście/zielone chryzantemy) — ulubieniec mojej mamy dla Gomaae.
- Szpinak — Oto mój przepis.
- Dodając tofu do Gomaae, możesz zrobić Green Bean Shiraae!
Z jakimi innymi warzywami próbowałeś zrobić gomaae? Daj nam znać w komentarzu poniżej!
