1. Vad är Gomaae?
2. Varför du kommer att älska denna maträtt
3. 4 ingredienser du behöver för Gomaae
4. Japansk mortelstöt
5. 5 tips för att göra god gomaae
6. Vilka andra grönsaker är bra för Gomaae?

Green Bean Gomaae är en klassisk japansk sallad där färska gröna bönor blancheras och kastas med en söt, sesamsojadressing. Du behöver bara fyra ingredienser och 20 minuter för att göra den här läckra grönsaksidan.

Green Bean Gomaae (胡麻 和 え) är en av de grönsaksrätter som min mamma lärde mig göra från grunden sedan jag var liten. Den aromatiska och nötiga sesamsåsen ger grönsakerna precis rätt touch. Eftersom det passar bra med nästan varje japansk måltid serverar vi gröna bönor regelbundet vid familjen. Det är färskt smakande, utsökt och super enkelt.

När du behöver en snabb veggie kommer salladen alltid att vara en perfekt matchning. Det är den du kommer att göra om och om igen, så kom ihåg receptet!

Vad är Gomaae?

Gomaae (ibland skrivet som Goma-ae eller Goma Ae) är en japansk sidrätter där grönsaker är klädda i sesamsås. Goma (胡麻) betyder 'sesamfrön' och -Ae (和 え) betyder 'att vara klädd med sås / dressing' på japanska.

Rostade sesamfrön krossas och kryddas sedan med sojasås och socker. Du undrar varför det är så enkelt men otroligt gott. Sesamsås är mångsidig och du kan klä den med alla sorters grönsaker! De två populäraste valen är gröna bönor och spenat.

Varför du kommer att älska denna maträtt

• Bara 4 ingredienser: gröna bönor, sesamfrön, sojasås och socker. Det är allt!
• Lätt att göra, under 15-20 minuter vid max.
• Det är mångsidigt - använd andra grönsaker om du inte har gröna bönor.
• Läcker och beroendeframkallande; alla älskar det och vill ha mer! Ett säkert vinnande sätt att äta mer grönsaker.
• Perfekt för framåt! Den lagras väl i kylskåpet i upp till 3 dagar.

4 ingredienser du behöver för Gomaae

1. Gröna bönor

Jag använder både vanliga gröna bönor och magra franska gröna bönor (Haricots Verts) för Gomaae. Beroende på vilken typ av gröna bönor du använder, var försiktig så att du inte överkokar bönorna. Du måste blanchera tills bönorna bara är ömma, 3 minuter för franska gröna bönor; 4 till 5 minuter för de vanliga gröna bönorna. Jag gillar bönorna när de fortfarande har den minsta konsistensen av konsistens.

2. Sesamfrön

Vanligtvis använder vi vita sesamfrön för Gomaae, men du kan använda svarta sesamfrön eller en kombination. Svarta sesamfrön har en starkare arom och smak. De är en bra källa till vitaminer, mineraler, fibrer, hälsosamma fetter och protein. Det är därför vi älskar att använda sesamfrön i vår matlagning!

3. Sojasås

Jag rekommenderar att du använder japansk sojasås (istället för andra asiatiska sorter) för rätt smak eftersom de smakar helt annorlunda. Om du är glutenfri kan du använda glutenfri sojasås.

4. Socker

Många av er skulle fråga om du kan hoppa över eller ersätta socker med ett hälsosammare alternativ, som honung och lönnsirap. Jag rekommenderar inte att hoppa över sockret eftersom sojasås är salt och kräver balans sötma för att balansera ut smaken. När det gäller alternativ har jag aldrig använt andra sötningsmedel för att göra Gomaae, så jag kan inte riktigt dela min erfarenhet. Du kan prova antingen honung eller lönnsirap, men gå lätt eftersom de har en mer uttalad smak.

Vänligen observera att sesamsåsen / dressingen inte ska vara "sås-y" och du bör inte överväldiga gröna bönor med den. För ett halvt kilo gröna bönor behöver du bara en matsked socker för att balansera en matsked sojasås. Om du verkligen vill kan du halvera mängden för både socker och sojasås.

Japansk mortelstöt

För Gomaae använder vi en japansk keramisk mortel och trästöt som heter Suribachi (す り 鉢) och Surikogi (す り こ ぎ). Dessa mortel och mortelstöt är till hjälp för att mala sesamfrön och nötter, mosa grönsaker och tofu, eller blanda ingredienser i japansk matlagning.

De flesta japanska hushåll har en av dessa som förklarar varför Gomaae är en ganska populär maträtt i Japan. Jag rekommenderar alltid att du får en större skål om du kan; på det sättet kan du lägga ingredienserna där för att kasta ihop. Gruvan är ungefär 25 cm i diameter.

5 tips för att göra god gomaae

Rosta sesamfrön - Hoppa inte över detta steg även om dina sesamfrön redan är rostade. Det gör skillnad!

Mal delvis - Det är en preferens, men du behöver inte slipa alla sesamfrön för att klistra in. Det är trevligt att lämna några sesamfrön okrossade för konsistens.

Hoppa inte över sockret - jag vet att du kan bli frestad att hoppa över men glöm inte sockret helt. Du måste motverka salthalt av sojasås med socker.

Koka inte grönsakerna för mycket - När du lagar mat kontrollerar du smaken med jämna mellanrum. Tillagningstiden varierar beroende på mängden kokande vatten, antalet och tjockleken på bönorna som du lagar mat och bönans struktur som du föredrar. Lita inte på vad receptet säger, lita på din egen bedömning.

Chocka de gröna grönsakerna - Oavsett om du använder gröna bönor eller spenat, för att behålla den gröna färgen på grönsakerna, måste du chockera dem med isvatten efter blanchering.

Vilka andra grönsaker är bra för Gomaae?

• Sparris
• Avokado
• Böngroddar
• Broccoli & Broccolini - Barnens favorit för Gomaae.
• Kardborre rot (Gobo)
• Morot
• Blomkål
• Gurka
• Kabocha
• Komatsuna - Herr favorit för Gomaae.
• Mitsuba
• Okra
• Shungiku (Chrysanthemum leaves / greens) - Min mammas favorit för Gomaae.
• Spenat - Här är mitt recept.
• Genom att lägga till tofu till Gomaae kan du göra Green Bean Shiraae!

Vilka andra grönsaker har du provat att göra gomaae med? Låt oss veta i kommentaren nedan!